干豆腐蔬菜卷

中國傳統美食之一，製作簡單，味道鮮美，營養價值極高

中文名干豆腐蔬菜卷

原料干豆腐2張可以卷4卷

做法干豆腐放入涼水中

特點製作簡單，味道鮮美

材料

雞蛋兩個、豆芽一包、香蔥一把、胡蘿蔔一根、黑木耳一把、肉餡一兩、東北大醬或者干黃醬一勺、甜麵醬一勺、料酒。

1、干豆腐放入涼水中，加一勺鹽，開火，水開後煮3分鐘，撈出來，放在涼水裡鎮一下；

2、豆芽摘根洗淨，燒開了水，關火，放入豆芽焯一下下，保持脆嫩感，撈出來，放入涼水中鎮一下，撈出，瀝乾待用；

3、黑木耳溫水泡發後，摘根，洗淨，放水裡焯熟後，切細絲待用；

面上，蓋一張跟壽司簾等大的保鮮膜，放一張等大的干豆腐皮，在靠邊1厘米處放幾根香蔥、一點雞蛋皮絲、黑木耳絲、胡蘿蔔絲，豆芽絲後，

手推動壽司簾慢慢卷豆腐皮，退出保鮮膜，卷緊倒頭後，收口向下扣着，也可以放幾個米飯粒粘口；

鍋里放油，滑入肉餡，加入甜麵醬，慢炒，將干黃醬用少量水稀釋攪拌均勻後，倒入鍋里，加一勺料酒，大火收干汁出鍋即可。

干豆腐卷切刀切，擺放在盤子裡，蘸醬吃即可。

1、現在的人肉都吃夠了，這種素菜有營養，樣子美，上餐桌絕對受歡迎，終極推薦。

2、爭取紅綠黑白黃五色俱全，對身體有好處不說，外形也漂亮。雖然麻煩點，但是給家人最好的一直是我的觀念，不能動搖。

3、這個裡面夾的菜，注意口感，因為追求脆嫩，咬在嘴裡嘎吱，嘎吱的感覺，不要焯水的時間太長，基本我都是水燒開了，關火，放入要焯的蔬菜，一分鐘後，撈出來而已。都是熟着可以吃的，冬天焯一下，舒服而已。

4、擺席菜中，雞蛋皮的作用很重要，後面會單起一題慢慢說。做蛋皮我不用鏟子，只用手，娘誒，說實話，掌握不好會燙，當主婦不容易啊，手都貢獻出去了。

5、多做幾條備着，因為擺盤所以最大碼的盤子也就擺2條卷，備着幾條，吃完了就補還是很不錯的方法^[1]