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干煎鸡
图片来自豆果美食网

干煎鸡

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干煎鸡的用料

  • 鸡1只
  • 老姜2块
  • 麻油2匙
  • 细盐1小匙
  • 辣酒或米酒1杯

干煎鸡的做法

  1. 鸡肉处理成方便食用的小块,用温水清洗干净后备用。
  2. 所需要的辅料是老姜,这一道菜需要较多的老姜所以要提前准备好。
  3. 老姜不需要去皮清洗后直接切片,然后锅中倒入麻油。待麻油热后,放入老姜片进行煸香。
  4. 老姜摊开煸一会之后翻面,把老姜的味道煸出来直至姜片微微焦黄。
  5. 然后铺入鸡肉,有鸡皮的一面或者鸡油较多的一面优先贴入锅底。
  6. 把鸡油煸出,稍等片刻之后再行翻面。接着画圈泼入一杯辣酒,盖上锅盖焖个七八分钟然后继续煎制。
  7. 如果你没有辣酒,可以直接使用米酒或者是高粱酒。把鸡肉煸至微焦的状态撒入一小匙盐翻拌均匀,那该菜就完成了。
  8. 传统的闽菜干煎鸡就做好了,做法比较简单但是鸡肉的味道和口感真的好好。推荐大家试试![1]

参考文献