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| 巧克力松露 |
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松露巧克力因外形與法國有名的蕈類「松露」相似而得名。松露巧克力的傳統做法都是外表沾上可可粉，看起來就像沾滿沙土的松露。松露巧克力有美式、歐式和瑞士式3種配方，口味上也不盡相同，但相同的是每種風格的松露巧克力都是美味。
松露（法語：Truffe）是一種蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬（學名：Tuber），大約有10種不同的品種。松露多數在闊葉樹的根部着絲生長，散布於樹底120～150厘米方圓，塊狀主體藏於地下5～40厘米。松露對生長環境的要求極其苛刻，造成了它的珍稀昂貴。
基本內容
中文名：巧克力松露
類別：蕈類的總稱
種類：約10種不同的品種
外文名：Truffe
分類：子囊菌門西洋松露科西洋松露屬
要求：對生長環境的要求極其苛刻
昂貴身價
松露被法國人稱做「鑽石」，松露與生俱來的獨特香味更使它成為在法國菜、意大利菜中極為珍貴的調味聖品。相信很多人都聽過松露這個名字，但松露究竟是什麼呢？其實松露是一種真菌，一種生長在地面下的子囊菌，與櫟樹、青剛櫟樹與松樹的根形成絕對共生的形式，因此，稱為外生菌根菌（ectomycorrhizae）。
歷史上最大的白松露發現於1951年，重約4磅，當時售價為5000美元左右。在第二次世界大戰結束不久的年代裡，5000美元的珍貴程度可想而知。
2004年美國舉辦了一場以松露為終極食品的「松露競標會」，舉辦方利用以網絡視頻與紐約及洛杉磯的大餐館聯機，讓分屬兩大城的饕客們出價競標。在這次拍賣會上共有三顆珍貴的奧巴松露參與拍賣，最搶眼的當屬一塊產自意大利北部艾爾巴、重達一公斤的白松露，而通常的松露重量僅有其十分之一，所以無比珍貴。經過美國熱門電視節目「富貴生活」的主持人推波助瀾，這塊原先標價為8000美元的白松露身價立刻被東西兩岸大廚加碼至30,000美元。最終，著名影視名導演、洛杉磯巴斯提德餐廳老闆皮特卡以35,000美元的天價擊敗對手，該餐廳負責人波托向歐洲日報記者表示：「重達一公斤白松露，35,000美元是值得為其付出的價碼。」有趣的是，發現這顆大松露的9歲獵狗—根舍四世，也由其主人代表參與了本次競標。
特點
巧克力松露製作簡單，口感良好。
製作材料
主料：
巧克力椰蓉、黃油、鮮奶油、威化餅、櫻桃酒（或白蘭地）、可可粉
輔料：
黃油
製作步驟
1將巧克力煮化。（小竅門：巧克力主要由可可粉、牛奶組成，其中添加有一定的澱粉，如果直接加熱，由於澱粉快速缺水容易使巧克力結塊，解決方法可以將巧克力放入耐高溫的容器中，再將容器放入裝有水的鍋中加熱，利用水溫來加熱，才不易結塊。）
2將巧克力溶液倒出一小部分，平攤在平盤上一層，等待冷卻，留作巧克力碎屑用。
3在剩餘的巧克力溶液中加入少量黃油、鮮奶油，小火繼續加熱，至變得滑順，關火。
4在混合物中加入威化碎塊攪拌，也可加入櫻桃酒，放入冰箱中冷藏5分鐘。
5用刮刀將冷卻好的巧克力片刮成碎屑。
6將冷凍好的松露團成圓球狀，滾上巧克力末或椰蓉。[1]