巧克力咖啡慕斯派
| 巧克力咖啡慕斯派 |
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巧克力咖啡慕斯派是一道甜品，主料是甜派皮、巧克力、咖啡，配料是牛油、鸡蛋黄、牛奶等。该甜品主要通过烘烤的方法制作而成。
中文名巧克力咖啡慕斯派
主 料甜派皮300克
辅 料巧克力270克咖啡10克奶油310克
注 意蛋黄不能与红糖、豆浆、兔肉同食
口 味苦甜
目录
材料
主料:甜派皮300克
辅料:巧克力270克 咖啡10克 奶油310克 鸡蛋黄40克 吉利丁30克 牛油50克
做法
1. 吉利丁片(即明胶)泡水软化后取出,挤干水分备用
2. 将甜派皮擀约0.4厘米厚,压入派模中用叉子戳洞,松弛约10分钟
3. 以隔纸压镇石的方式将甜派皮放入烤箱200/200℃烘烤约12分钟
4. 取出纸与镇石,再放入烤箱续烤约3～5分钟至表面呈金黄色
5. 巧克力(220克)隔水加热融化后,加入无盐牛油、鲜奶油(90克)、蛋黄混合均匀
6. 再加入咖啡拌匀,最后加入已泡软的吉利丁片,隔水加热至溶解后离火放凉
7. 将鲜奶油(220克)打发后拌匀放入放凉的吉利中
8. 倒入派皮中,再放入冰箱冷藏至凝固
9. 用刨刀制作苦甜巧克力屑(50克),撒入派皮上即可.
制作提示
1. 巧克力在这里指烘焙用巧克力,有巧克力砖或巧克力圆片可供选择
2. 而材料中的咖啡是指即溶咖啡粉1大匙+热水1/2大匙拌匀.
营养分析
巧克力:巧克力能缓解情绪低落,使人兴奋巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用,有利于控制胆固醇...
咖啡:咖啡味苦,具特异香味,含咖啡醇和1.3%的咖啡因生物碱,为麻醉、利尿、兴奋和强心药物.焙炒的咖啡还有...
奶油:奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上....
鸡蛋黄:蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质同时含有丰富的高生物价蛋白质而且维A、维D...吉利丁:0...
食物相克
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食.[1]