山西生炒麵檢視原始碼討論檢視歷史
| 山西生炒麵 |
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山西生炒麵是以細薄壓面、瘦豬肉為主料的菜品。
中文名山西生炒麵分 類炒麵主要食材細薄壓面，瘦豬肉
材料
細薄壓面500克， 瘦豬肉50克， 捲心菜20克， 蒜苔15克，
胡蘿蔔15克， 辣椒適量， 蔥適量， 番茄醬適量，
鹽適量， 糖適量， 醬油適量，
做法
1. 麵條抖散放入蒸鍋大火蒸十五分鐘，取出抖散此時可拌入少許植物油，以保持麵條水分。
我沒有拌也可以(不想攝入太多油)。特別在意口感的人建議拌油。
2. 蒸面的同時準備好要炒的菜。
3. 熱油爆香蔥、辣椒。
4. 放入肉絲翻炒均勻變色後加醬油、鹽、糖，放入菜繼續翻炒。
5. 加入適量番茄醬、水。水量以將沒過菜為益。加鹽調味，由於要加入大量面調味時可適量放多些。放面後不再調味。
6. 放入蒸好的麵條翻炒均勻出鍋。[1]