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山药猪骨青菜粥

中文学名:山药猪骨青菜粥

山药猪骨青菜粥

山药猪骨青菜粥是一道由猪骨汤、山药等为主要材料,盐、胡椒粉等为调料制作而成的粥品,属于家常菜粥。该道菜品通过将食材大火煮开后转小火继续煮的方法制作而成。

中文名 山药猪骨青菜粥

主要食材猪骨汤1.5升,山药100克

配 料 青菜1-2棵

工 艺 煮

原料

猪骨汤1.5升、山药100克、大米100克、青菜1-2棵、盐和胡椒粉适量。

制作方法

1、大米淘洗干净后清水浸泡1小时;

2、山药去皮切丁浸入清水里;

3、青菜洗净切丝;

4、锅中放入猪骨汤和适量清水烧开,放入浸泡后的大米;

5、大火煮开后转小火继续煮15分钟;

6、加入山药丁煮15分钟,再加入菜丝煮滚;

7、加入盐、胡椒粉,调匀即可。

食品特点

药食同源说山药,对女性来说,是价廉物美的保健美容圣品。

主料介绍

山药 山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的干燥块茎。栽种者称家山药,野生者称野山药;中药材称淮山,淮山药,怀山药等。因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,

又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地,河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,

洗净,干燥。中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小,其中以四川等地的“脚板薯”,山西怀县的怀山药,江汉南城淮山药最为有名。

营养价值

1.具有健脾补肺、益胃补肾、增强免疫、延缓细胞衰老等药用功效,自古以来就被名医视为珍宝,这在《本草纲目》《神农百草经》里都有记载,是男女老少都适宜的食疗佳品。

2.山药既可作主粮,又可当菜肴,吃法多样且烹饪简单,蒸、炒、炖、煮各有滋味。山药本身没什么味道,几乎可以和任何食材搭配都合适。用山药熬粥,补脾养胃助消化,

能刺激胃肠道运动,促进肠内物排空,增加小肠吸收功能。因其含有较多的营养成分,又容易消化吸收,故对于身体虚弱,需营养调补而脾运不健者,则是很好的滋补佳品,可以长期食用。

适用人群

1. 适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者;

2. 山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。[1]

参考文献

  1. [1],下厨网, 2018-09-22