山藥毛豆炒蛋檢視原始碼討論檢視歷史

原圖鏈接 圖片來自新東方

山藥毛豆炒蛋是由毛豆，山藥，雞蛋，剁椒等食材加工製作而成的一道菜品。

食材用料

毛豆

山藥 雞蛋 剁椒

鹽 雞精 料酒

山藥毛豆炒蛋的做法

1. 準備好所以主料。
3. 山藥去皮，切成小丁。
5. 黃瓜洗淨，切成丁。
7. 雞蛋加入料酒和鹽打散。
9. 把山藥丁和毛豆焯水煮至2分鐘後撈出瀝乾水分。
11. 鍋中加入適量的油，燒熱後下入打散的蛋液，炒至蛋液凝固。
13. 從起鍋，注入油，下入泡椒煸炒。
15. 倒入焯水的山藥丁毛豆和黃瓜丁煸炒均勻。香哈網
17. 加入鹽和雞精調味。
19. 加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。；

營養價值

澱粉酶

山藥中不但含有大量植物蛋白，含有豐富的山藥澱粉酶以及多酚氧化酶等天然營養成分，這些營養物質可以直接作用於人類的疲憊，能促進脾胃消化，緩解脾胃虛弱，對人類的脾胃虛寒，脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛都有很好的預防作用。

黏液蛋白

山藥中除了含有澱粉酶和植物蛋白以外它含有多種對人體有益的礦物質和維生素，除此以外，粘液蛋白也是山藥中最重要的存在，這種物質不單能調節血糖，預防血糖升高，還能清除血管壁上的膽固醇與脂肪，能預防血管老化，更能提高身體免疫力，減少癌症發生。

食用功效

1. 健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能。
3. 滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。
5. 益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；
7. 降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。美食天下
9. 延年益壽：預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
11. 抗肝昏迷：近年研究發猴頭菇淮山湯現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。