山药毛豆炒蛋查看源代码讨论查看历史

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山药毛豆炒蛋是由毛豆，山药，鸡蛋，剁椒等食材加工制作而成的一道菜品。

食材用料

毛豆

山药 鸡蛋 剁椒

盐 鸡精 料酒

山药毛豆炒蛋的做法

1. 准备好所以主料。
3. 山药去皮，切成小丁。
5. 黄瓜洗净，切成丁。
7. 鸡蛋加入料酒和盐打散。
9. 把山药丁和毛豆焯水煮至2分钟后捞出沥干水分。
11. 锅中加入适量的油，烧热后下入打散的蛋液，炒至蛋液凝固。
13. 从起锅，注入油，下入泡椒煸炒。
15. 倒入焯水的山药丁毛豆和黄瓜丁煸炒均匀。香哈网
17. 加入盐和鸡精调味。
19. 加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。；

营养价值

淀粉酶

山药中不但含有大量植物蛋白，含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫，能促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱，对人类的脾胃虚寒，脾胃不和以及食少体倦和腹部胀痛都有很好的预防作用。

黏液蛋白

山药中除了含有淀粉酶和植物蛋白以外它含有多种对人体有益的矿物质和维生素，除此以外，粘液蛋白也是山药中最重要的存在，这种物质不单能调节血糖，预防血糖升高，还能清除血管壁上的胆固醇与脂肪，能预防血管老化，更能提高身体免疫力，减少癌症发生。

食用功效

1. 健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。
3. 滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。
5. 益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
7. 降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。美食天下
9. 延年益寿：预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
11. 抗肝昏迷：近年研究发猴头菇淮山汤现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。