小青菜炒皮卷查看源代码讨论查看历史
| 小青菜炒皮卷 |
小青菜炒皮卷是一道菜品，属于家常美食。主要原料有小青菜、
豆腐皮、猪肉等，主要配料有料酒、盐、糖等，主要通过翻炒的方法制作而成。
中文名小青菜炒皮卷
口 味鲜美可口主要食材青菜，猪肉
辅 料料酒、食盐等
食材明细
辅料： 料酒适量 盐适量 糖适量 蚝油适量
制作步骤
1. 原料图。小青菜洗净，猪肉、豆腐皮备用。
2. 猪肉切末，加少量料酒和一点蚝油。肉末要淡点，因为等下在青菜里会吸盐，再把肉末搞咸就过了。
3. 准备少量淀粉水，取一豆腐皮摊平，把肉末均匀地放在一头。
4. 在豆皮的其它地方抹一层水，再尽量卷紧，收口处抹上一层淀粉水。
5. 收口朝下摆放。
6. 取一平底锅，放一层没过底部的油（平底锅可少放油），放入豆皮卷，小火慢煎至外层金黄。中间用筷子轻轻翻动。
7. 煎好的豆皮卷。
8. 把煎好的豆皮卷切成小段。
9. 起油锅，把豆皮卷小段放入再稍煎，为的是怕中间的肉肉不熟，如果第一次已煎熟，这一步就不用了。
10. 第二次煎好的皮卷。这时其实可以吃了，也很不错的。
11. 另起油锅，热后下小青菜，快速翻炒，加少量盐和糖。
12. 炒至青菜大部分瘪后，加皮卷，再稍炒至青菜熟，加少量蚝油出锅。[1]