小苹果面包查看源代码讨论查看历史
小苹果面包是由面包专用粉，全蛋，细砂糖，鲜奶，苹果馅，开心果等食材加工制作而成的面点。
食用材料
面包专用粉250g
盐5g
全蛋15g
细砂糖45g
鲜奶160ml
奶油20g
即发干酵母3g
苹果馅(详见小撇步)酌量
全蛋液酌量
Pocky饼干棒1盒
开心果粒20
巧克力笔1
小纸杯或烤模20
做法
- 酵母先溶于鲜奶中，再加入其他液态材料稍拌匀，除奶油外其他材料加入并揉至面团稍光滑。再加入室温软化的奶油，面团搅拌揉均匀至拉开会产生薄膜状。
- 基本发酵 28℃50分钟 (盖湿布或是保鲜膜防止表面干皮)
- 分割、滚圆，将面团分别滚成每一个35g。
- 中间发酵(松弛作用) 10~15 分 (将面团盖上保鲜膜或是塑胶袋，避免面团干皮；也可移至冷藏冰箱松弛，方便整形操作)
- 进入整型阶段，面团稍微拍平，用擀面棍擀成长条形，铺上自制苹果馅约15g，卷起呈长条，将二端接起(外观类似甜甜圈)，最后将面团放入烤模或纸杯中。
- 最后发酵约50分钟。心食谱
- 入炉前，将发酵好的面团表面均匀刷上蛋液，插入5cm左右的饼干棒
- 入炉烤焙，上下火190/180℃烤9~10分钟。
- 冷却后装饰：用溶化后的巧克力将绿色的开心果粒当作苹果的叶子黏附在面包中央(如照片)。；[1]
面包的营养价值
面包，是一种以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，延缓衰老，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。
面包的功效与作用
面包具有帮助消化、补充营养的作用。[2]