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小米飯 【詞語】:小米飯

【注音】:xiaomi fàn

【釋義】:

營養分析

小米的營養價值很高,含蛋白質9.2~14.7% ,脂肪3.0~4.6%及維生素.

1、 小米因富含維生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生瘡的功效;

2、 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效;

3、 還具有滋陰養血的功能,可以使產婦虛寒的體質得到調養,幫助她們恢復體力;

4、 小米具有減輕皺紋色斑、色素沉着的功效。

相關人群

一般人均可食用

小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品;

原料介紹

小米是粟(Setaria italica)脫殼製成的糧食 [1]

做法指導

經過在鍋里放進適量的水,待沸騰後將米放進鍋里蒸煮後成為米飯,是北方的糧食之一,經常食用有益於身體健康!

是上火後食用的良藥

1、小米宜與大豆食物混合食用,這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸,而大豆的氨基酸中富含賴氨酸,可以補充小米的不足;

2、小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓,忌長時間浸泡或用熱水淘米;

3、小米的蛋白質營養價值並不比大米更好,因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以產後不能完全以小米為主食,應注意搭配,以免缺乏其他營養;

4、小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、窩頭、絲糕、發糕等,糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。 [2]

參考來源