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小米饭 【词语】：小米饭

【注音】：xiaomi fàn

【释义】：

营养分析

小米的营养价值很高，含蛋白质9.2～14.7% ，脂肪3.0～4.6%及维生素.

1、 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；

2、 小米具有防止泛胃、呕吐的功效；

3、 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；

4、 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

相关人群

一般人均可食用

小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；

原料介绍

小米是粟（Setaria italica）脱壳制成的粮食

做法指导

经过在锅里放进适量的水，待沸腾后将米放进锅里蒸煮后成为米饭，是北方的粮食之一，经常食用有益于身体健康！

是上火后食用的良药！

1、小米宜与大豆食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；

2、小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；

3、小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养；

4、小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。