小米红枣燕窝粥
目录
原料
特色
做法一
做法二
所属菜系
特色
初春有效对抗PM2.5的滋养粥。
做法一
1、把干燕盏洗净表面，放干净容器中，倒入100ml纯净水。
2、泡发5小时或更长，至燕盏完全发大至通透。泡发好的燕盏大约是原重量的6-7倍。
3、把泡发好的燕盏放入过滤网内冲洗干净，如有细小的绒毛用镊子挑出。
4、燕盏完全泡发后，沿纹理撕成条状，燕头较厚处剪开或撕开成细条（这样处理后再炖煮效果更好）。
5、取一杯小米，5颗红枣冲洗下备用。
6、取一个大点的锅子，把小米倒入。
7、再加入五小碗清水（约1000ml）。
8、加盖大火煮开后，转小火慢煮30分钟至粥变浓稠。
9、开盖加入1.5小碗清水（约300ml），搅拌均匀。
10、煮开后放入泡发处理好的燕窝。
11、放入红枣。
做法二
用料
燕盏一个（5g）、小米100g、红枣5颗纯净水100g（泡发燕盏用）、清水1000ml+300ml
做法
把干燕盏洗净表面，放干净容器中，倒入100ml纯净水 泡发5小时或更长，至燕盏完全发大至通透。泡发好的燕盏大约是原重量的6-7倍 把泡发好的燕盏放入过滤网内冲洗干净，如有细小的绒毛用镊子挑出 燕盏完全泡发后，沿纹理撕成条状，燕头较厚处剪开或撕开成细条（这样处理后再炖煮效果更好） 取一杯小米，5颗红枣冲洗下备用 取一个大点的锅子，把小米倒入 再加入五小碗清水（约1000ml） 加盖大火煮开后，转小火慢煮30分钟至粥变浓稠 开盖加入1.5小碗清水（约300ml），搅拌均匀 煮开后放入泡发处理好的燕窝 放入红枣 小火慢煮30分钟即可，期间需要不断搅拌防止粘底。吃到时候可根据自己喜欢加入蜂蜜或者冰糖
小贴士
1.鉴别是否特干燕窝的办法是，干燕窝浸泡后的发头效果很好，约是原重量的6-7倍，这可以证明是特干燕窝。 2.品质好的燕窝炖煮完毕后呈完整的条状结构，口感Q弹爽滑并且吃上去有股蛋白的清香。 3.燕盏泡开后，可沿纹理撕成条状，燕头坚硬处剪开或者用手撕开成细条；这样处理后再炖煮效果更好 4.燕盏泡发后如果是用明火隔水炖煮的方法，那么需要60～90分钟；而碎燕条泡发后用明火隔水小火炖燕窝，一般45钟就够了。如果用电炖锅来炖煮，那么时间要适当延长。
5、《本草纲目》中提到：燕窝性平，入肺主气、入肾滋水、入骨补脾、补而不燥。常服燕窝，对于长期熬夜睡眠不足、烟酒过多的男士、有润肺、清肠热、补肺虚的显著疗效，是不可多得的“洗肺”佳品。对于我家整天烟不离手的灰太狼来说，很适合哈。
6、小米含有丰富的维生素B1、B2，配合红枣和燕窝，能在初春季节增进食欲，恢复体力；而红枣味甘补血；燕窝能润肺补气排浊。用上次去陕北从黄老汉家带回来的东北纯正小米加上红枣，再配上性平的燕窝，煮成初春最滋养人的粥。
教你如何挑选燕窝：
1）燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
2）闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。
3）摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
4）烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。
5）还有很重要的就是要注意燕窝的等级，特干（含水量<5%）燕盏比较好，大家都明白，水份含量越多，当然也就越不核算。购买要到信誉好的正规商店买。我最经常光顾的是欢喜燕窝，对比下来，她家的产品让我比较放心，产品包装都很精致、卫生、漂亮，燕窝倒是“丑”得很自然，分量也很足。据我了解她家从马来西亚的燕屋进货，没有中间环节增加成本，确实比在商场买便宜很多呢。用于平时自身保养，我买燕条比较多。
所属菜系
粥/稀饭 - 1、稀饭是粥的通俗称谓，就是用米熬成的粘稠状食物。