家常鸡块查看源代码讨论查看历史
家常鸡块 是以大笋鸡，胡萝卜为主要食材的家常菜，是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。
中文名 家常鸡块
分 类 川菜
口 味 鲜香主要
目录
1 做法 ▪ 做法一 ▪ 做法二 2 营养价值 ▪ 营养功效 ▪ 适宜人群
做法
做法一
制作食材 大笋鸡900克，胡萝卜250克。 植物油800克，(实耗约50克)，酱油40克，豆瓣酱100克，大油5克，盐10克，姜5克，味精5克，汤1，500克。 制作流程 (1)鸡开膛去内脏、骨头后，剁成块，用8成热油炸后捞出。胡罗卜削成南荠形，也用油炸一下捞出。葱、姜均切成片。 (2)先净豆瓣酱用少许大油炸酥，注汤煮一会，去豆瓣酱渣，再下鸡块及葱、姜、盐和料酒，煮透撇去浮沫，用文火煨至8成烂时下胡萝卜，鸡和胡萝卜均烂时，收浓汁，调一下味即成。
做法二
食材准备： 鸡1只、柿子椒1个、色拉油、食盐、花椒、干辣椒5个、料酒、生抽、老抽、大蒜适量、小葱1根、白糖少许。 制作步骤： 1、鸡斩块，飞水后，取出备用
2、炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒
3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块
4、大火烧开后，转中火，炖30分钟
5、大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可 [1]
营养价值
鸡肉
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食... 详细 所有鸡肉菜谱
胡萝卜
又名胡萝菔、 黄萝卜、 金笋、 丁香萝卜、 红芦菔、 甘笋、 黄根、 卜香菜、 药萝卜、 赤珊瑚。 胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根... 详细 所有胡萝卜菜谱所属菜系:家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南西北中各自风味的不同基础，经过发展，经过提升，蔚成了中式菜的菜系。 [2]
营养功效
缓解疲劳 解热、镇痛 增加食欲、帮助消化 净化血液 [3]
适宜人群
胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食 [4]