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孟老師的100道手工餅乾

來自 豆瓣讀書網 的圖片

《孟老師的100道手工餅乾》所呈現的百種餅乾口味，只是存乎於食材、分量與製作過程之間的互動關係，掌握好了你想要的是麵團或是麵糊，也清楚了個人的嗜好與偏好，那麼要玩弄餅乾於股掌問，可是輕而易舉又樂趣無窮的。品嘗餅乾，即是享受「香氣」與「口感」的美妙滋味，也嘗盡了製作時的樂趣。

基本內容

書名：孟老師的100道手工餅乾

ISBN：9787538157062

定價：￥42.00

出版時間：2009-4-1

品牌：遼寧科學技術出版社

類型：烹飪美食與酒

作者：孟兆慶

頁數：152

出版社：遼寧科學技術出版社

開本：16開

語種：簡體中文

內容簡介

你可從本書中選定幾樣自己有興趣的餅乾種類，從備料、製作到完成，再盡情享受成品出爐時的暢快，滿足自己之餘，也可試着將傑作精心包裝—下，與身邊的朋友分享。入門必勝點心，就從手工餅乾做起，享受成就感，滿足—下小小的虛榮心，也是激勵自己的方式喔！

作者簡介

孟兆慶，永遠追求美味與感受平衡的優雅天秤座，甘心臣服於糖、油、蛋、粉和火候變化的O型血女子，矢志不渝地推廣「全民自己動手玩烘焙」活動，隨時為烘焙新手釋疑，與喜好烘焙的玩家對話。 她曾在美國威爾頓蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、糖藝和糖塑課程，並擔任「料理美食王」、「食全食美」等電視節目的西點教學老師，並在《自由時報》的《美食主張》欄目發表多篇烘焙文章。 孟老師的著作：《孟老師的100道麵包》《孟老師的100道小蛋糕》《孟老師的100道手工餅乾》《孟老師的下午茶》等。

圖書目錄

推薦序——德不孤，必有鄰

作者序——入門必勝點心，就從手工餅乾做起

如何使用本書

餅乾的世界

本書使用的工具

本書使用的材料

PART 1 美式簡易餅乾

巧克力豆餅乾

蛋白核桃脆餅

杏仁角酥餅

巧克力玉米片脆餅

香濃杏仁酥

麥片芝麻酥餅

玉米片香脆餅乾

果香小西餅

花生醬酥餅

焦糖蘋果餅乾

全麥黑芝麻餅乾

PART 2 手工塑形餅乾

可可餅乾

糖蜜餅乾

橄欖油辣味餅乾

意式檸檬圈餅

楓糖核桃脆餅

酒漬櫻桃夾心酥

迷迭香全麥酥餅

可可球

肉桂糖餅乾

麥片脆餅

丁香杏仁片雪球

焦糖摩卡餅乾

蜂蜜麻花卷

香橙果醬酥餅

桃酥

雙色圈餅

朗姆葡萄酥

早餐餅乾

幸運圈餅

椰子奶油球

奶茶香酥餅乾

咖啡新月餅乾

楓糖奶油夾心餅

杏仁豆小西餅

PART 3 切割餅乾

PART 4 擠花餅乾

PART 5 棒狀餅乾

PART 6 薄片餅乾

序言

五年多來，幾乎都是通過電視媒介，單向地與觀眾進行溝通，到底每天有多少人在電視的那一端聽你說話呢？

2004年6月，孟老師出了一本下午茶的書，她借着新書的發表和簽名會之便，在全省順便辦了幾場「粉絲會」。這麼重要的大人物辦活動，這麼好的機會能和觀眾面對面，說什麼我都要抽空參加—下呀！不說不知道，一說嚇一跳每場出席的好朋友擠得現場滿坑滿谷、座無虛席，這時才讓孟老師和我感受到之前在節目中付出的誠意，真的都被觀眾們「收到了」，也同時讓我想起了以前念書時學過的那句話「德不孤，必有鄰」

「巨細靡遺」是孟老師教學的特色，所有的過程、細節、步驟她都會教得清清楚楚，不像有些商家一樣，總是「十步留一步，免得徒弟打師傅」，將那些自以為是的絕招偷偷藏起來，而且孟老師的「細」甚至會細到讓你覺得她是不是有點噦嗦。不過，無論你事後怎麼抱怨她，她最大的目的還是在於讓你完全學會如何做點心（我這樣說，希望不會讓你聯想到醫院裡的護士長！）。