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國宴大師孫立新

孙立新，男，研究生文化，高级烹调技师，中国烹饪大师。系国家职业技能竞赛裁判员、全国酒店酒家评审员、北京市高级师考评员，曾获“亚洲名厨”荣誉称号。1997年曾获泰国“亚州烹饪大赛”金奖。1999年、2004年率弟子参加第四、五届全国烹饪大赛并获团体金奖．众弟子全部获得个人赛金银牌。

他参加工作二十多年来，曾任华都饭店燕山大酒店、天伦王朝饭店、新华保险大厦、鱼阳饭店等星级酒店的厨师长、行政总厨、集团行政总厨等职。擅长川、粤、鲁等菜的制作，先后创新推出“酒醉空心龙虾球”、“宝蓝竹笙翅”、“蜜制野山菌鲍翅汤”、“金牌一品鲍”、“蔬香酥烤鸭”等百余种创新菜肴，均受好评。尤其是到便宜坊烤鸭集团后带动整体集团菜品质，大步发展，并研制开发出“蔬香酥焖炉烤鸭”获得专利。该菜不仅改变了烟炉烤鸭的传统口味，而且更加营养，更加绿色时尚，世界烹饪协会会长姜习先生用餐后为他题词。

他烹饪技艺精湛，先后多次接待主持过万里、乔石、陈慕华、贾庆林、王光英、唐家道等党和国家领导人的宴会，均获好评。 1997年曾获泰国“亚州烹饪大赛”金奖。1999年、2004年率弟子参加第四、五届全国烹饪大赛并获团体金奖．众弟子全部获得个人赛金银牌。

老飯骨

老饭骨三位当中有两位是国宴大师，郑大爷原来是是北京饭店行政总厨，二伯孙立新，便宜坊集团行政总厨，京津冀唯一三国徽烹饪大师，九七亚洲烹饪大厨榜首；三叔武剑利，外号“熏爷”，他爷爷是河北柴沟堡的熏肉匠人，武剑利曾在燕山大酒店、华润饭店任厨师长。

重視傳承，毫不藏私

“團隊才是成功的基礎，自己的努力，始終是排在領導支持和平台提供機遇之后的。”孫立新在採訪中說，這些年下來，若不是徒弟們分擔諸多壓力，僅靠自己無法走到今天的地位。

或許是年紀輕輕就當上頂級大飯店總廚的經歷，讓孫立新對徒弟有著莫名的關愛。在烹飪界的老舊觀念中，為了防止“徒弟學會，餓死師傅”，做師傅的留一手司空見慣。學徒要想熬出頭或是學個一技之長，沒個三四十歲不太可能。孫立新完全不理會這些條條框框，有所想必有所教，把團隊磨合成一個整體。

“原料是基礎，刀工是藝術美，湯汁是靈魂，情緒是保障。”徒弟們早已習慣了孫立新的善意嘮叨，將之作為廚藝的秘訣和長輩的諄諄教誨來謹記，不斷地將自身所悟所感融入整個團隊整齊劃一的意境中。師徒齊心，其利斷金。“三國宴”、“八仙賀壽宴”......一波波接踵而至的視覺沖擊和味蕾享受，給海內外食客帶來了極大的內心觸動。反饋愈好，他的團隊就愈發敬業，竭力升華出更好的藝術效果。

“學廚藝先學做人。”孫立新坦承，盡管自己收徒靠的是緣分，但徒弟們遍布士農工商各行各業，彼此互相擔待，早已超越了烹飪師兄弟的范疇。

視頻

【守心人：孫立新】被譽為國宴大師，民以食為天，民心即天心，飲食就是天大的事

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