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姜的根莖，中藥名。是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，

別名有姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑。生薑

姜的根莖(乾薑)、栓皮(姜皮)、葉(姜葉)均可入藥。

生薑味辛，性微溫。歸肺、脾、胃經。

具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效，

常用於風寒感冒，脾胃寒症，胃寒嘔吐，肺寒咳嗽，解魚蟹毒。

別 名，姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子，乾薑、姜皮，鮮生薑、蜜炙姜。姜的根莖，栓皮，川姜，母姜,

用藥部位

採收加工

秋冬二季採挖，除去鬚根及泥沙，切片，生用。

炮製方法

1、生薑：取鮮姜，除去雜質。洗淨，用時切片。

2、煨姜：取生薑塊，置無煙爐火上，烤至半熟，或用草紙包裹生薑數層，

浸濕後置爐台上或熱火灰中，煨至紙變焦黃、姜半熟時取出，

除去紙，切薄片。煨後解表作用減弱，主要用於溫中止嘔及治療腹痛泄瀉。

性味

味辛，性微溫。

歸經

歸肺、脾、胃經。

功效

解表散寒，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒。

主治

風寒感冒，脾胃寒症，胃寒嘔吐，肺寒咳嗽，解魚蟹毒。

發表，散寒，止嘔，開痰。治感冒風寒，嘔吐，痰飲，喘咳，脹滿，泄瀉;解半夏、天南星及魚蟹、鳥獸肉毒。

①《本經》："去臭氣，通神明。"

②《別錄》："主傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣。"

③陶弘景："歸五臟，去痰下氣，止嘔吐，除風濕寒熱。"

④《藥性論》："主痰水氣滿，下氣;生與干並治嗽，療時疾，止嘔吐不下食。

生和半夏主心下急痛;若中熱不能食，搗汁和蜜服之。

又汁和杏仁作煎，下一切結氣實，心胸擁隔，冷熱氣。"

⑤《千金·食治》："通汗，去膈上臭氣。"

⑥《食療本草》："除壯熱，治轉筋、心滿。""止逆，散煩悶，開胃氣。"

⑦《本草拾遺》："汁解毒藥，破血調中，去冷除痰，開胃。"

⑧《珍珠囊》："益脾胃，散風寒。"

⑨《醫學啟源》："溫中去濕。制厚朴、半夏毒。"

⑩《日用本草》："治傷寒、傷風、頭痛、九竅不利。入肺開胃，去腹中寒氣，解臭穢。"解菌蕈諸物毒。"

⑾《綱目》："生用發散，熟用和中，解食野禽中毒成喉痹;浸汁點赤眼;搗汁和黃明膠熬，貼風濕痛。"

⑿《本草從新》："薑汁，開痰，治噎膈反胃，救暴卒，療狐臭，搽凍耳。煨姜，和中止嘔。"

⒀《會約醫鏡》："煨姜，治胃寒，泄瀉，吞酸。"

⒁《現代實用中藥》："治腸疝痛有效。"

用法用量

煎服，3~10g，或搗汁服。

使用注意

生薑助火傷陰，故熱盛及陰虛內熱者忌服。

炮製方法

選肥大無嫩芽的新鮮姜切片，用沸水燙5～6分鐘，使姜內的澱粉潤潔。

然後每100千克鮮姜用硫磺1.5千克進行5分鐘左右的熏硫溜，爾後用冷水洗淨，

再送入烘乾室內烘乾，溫度以65℃～70℃為宜。

烘時溫度應逐漸上升，免得澱粉糖化、變質發黏。經過烘乾，即得薑片干成品。

生理特性

多年生宿根草本。姜原產東南亞的熱帶地區，喜歡溫暖、濕潤的氣候，

耐寒和抗旱能力較弱，植株只能無霜期生長，生長最適宜溫度是 25-28℃，

溫度低於20℃則發芽緩慢，遇霜植株會凋謝，受霜凍根莖就完全失去發芽能力。

廣西主產區大部分縣的年平均溫度為18-19℃，7月平均氣溫為25.3℃，極端高溫為39℃；

一月份平均氣溫為10.2℃，極端低溫為-4℃；全年無霜期330天以上。

年降雨量900-1300毫米，空氣相對濕度為80%左右。

產地

我國中部、東南部至西南部，來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶各省區廣為栽培。山東萊蕪、安丘亦有出產。

相關論述

《金匱要略》：半夏、生薑汁均善止嘔，合用益佳；並有開胃和中之功。用於胃氣不和，嘔噦不安。

繁殖方法

姜不用種子繁殖，而用姜塊進行無性繁殖，所以沒有主根，屬淺根性作物。姜塊種植後，

從幼芽的莖部發生數條不定根，其上發生若干條小側根。

進入旺盛生長期後還可從薑母和子姜上發生若干條肉質根，

這些肉質根也具有一定吸收能力。生薑的莖分地上莖及地下莖兩種。

⒈地上莖。生薑的地上莖直立，高60厘米-100厘米。地上莖中有的品種分枝數少，

莖稈粗壯，稱疏苗類型，有的品種分枝數多，莖稈較細稱密苗類型。

⒉地下莖。生薑的地下莖稱為根莖，既是產品器官，又是繁殖器官。

根莖的形成過程是：當種姜發芽出苗後，逐漸長成主莖。隨着主莖的生長，

主莖基部逐漸膨大，形成一個小根莖，通常稱為「薑母」。

薑母兩側的腋芽可繼續萌發出2-4根姜苗，即一次分枝，其基部逐漸膨大，形成一次姜塊，稱為子姜。

子姜上的側芽繼續萌發，抽生新苗，為第二分枝，其基部膨大形成二次姜塊，稱為孫姜。

如此繼續發生第三、第四、第五次姜塊，直到收穫為止，便形成了一個由薑母和多次子姜組成完整的根莖。

在一般情況下，生薑的地上部分分枝越多，地下部分姜塊也越多，越大，產量也越高。

生薑的葉披針形，互生，葉片下有革質的葉鞘包着莖部，葉片與葉鞘相連處有一孔，新生葉從此孔抽出。