姜汁四季豆丝查看源代码讨论查看历史

姜汁四季豆是一种菜肴，以四季豆为主料。

制作原料

主料：四季豆（扁豆）

辅料：海米

调料：姜、醋、盐、鸡精、香油、白糖、食用油

1、将四季豆摘洗干净，切成长段；姜切末。

2、坐锅点火将水烧开，放入扁豆，加一点盐，焯熟捞出。

3、做锅点火放油，下姜末炒出香味，放入海米、四季豆，加盐、糖、醋、鸡精炒匀,点一些香油即可出锅。

色泽翠绿，味道清香。 ^[1]]

1、四季豆又名菜豆等，原产于墨西哥和秘鲁17世纪进入亚洲，无论用什么方法烹调，都要熟透方能食用，否则会使人中毒，其含有“皂￥”只有在高温下其毒性物质才会分解而消除；

2、四季豆含有丰富的维生素A和B，含钠不多若用糖、醋烹之不但甜酸清脆，且是忌盐免者的好食品；

3、中医认为四季豆味甘淡性平，归脾、肾经功能健脾化湿消暑。