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夫妻肺片麻辣火锅 fqfphotpot ，夫妻肺片麻辣火锅成立于1985年，引进“肺片”作为食材，在同行之间算是翘楚，也是台湾第一家正宗川味麻辣火锅。不同于坊间吃到饱的经营方式，创业至今，由于对‘四川原味汤头’‘严选食材’的坚持，秉持‘吃的巧’胜过‘吃太饱’的信念，持续以单点方式提供消费者高品质的原味享受。

夫妻肺片一词来自于30年代四川成都郭朝华、张田政夫妇所贩卖的凉拌切片牛杂。由于制作用心、口味独特，很快就获得一般大众的喜爱；由于夫妻默契良好，饕客送上一金字牌匾取名为‘夫妻废片’。因为废字名称不雅，50年代后改以肺片称之。所谓‘肺片’不是牛肺，卖的其实是我们的‘牛杂’，材料是牛舌、牛肚、牛筋等，反而不用牛肺。。

品牌坚持与特色

秉持‘吃的巧’胜过‘吃太饱’的信念 - 夫妻肺片麻辣火锅

创业之初，由周老师傅研发之麻辣汤底加入牛杂，并在台湾将店名取为‘夫妻肺片’。由于汤头浓郁受大众食客喜爱，在台湾麻辣火锅界享有盛名。夫妻肺片麻辣火锅汤头严选多种辛香料、老豆腐与鸭血长时间熬煮，再佐以各式精选食材：肉类、蜂巢肚、毛肚、招牌特制手工丸子、大肠头…等相互提味，创造出独一无二的麻辣汤头；味道鲜美温润，餐后唇齿留香。多年来深受五星级主厨、政商名流与麻辣饕客的爱顾。

相关讯息

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每天清晨，由信教的伊斯兰屠师念经之后，把牛屠宰分割完毕，肉送到集市上去出售，清理下来的内脏就抛弃在屠场一角，那时有一对年轻的夫妇，他们看到这些废弃的内脏都被扔掉觉得很可惜，于是就到屠场挑有用的一些拿回家上锅煮熟，把火候掌握的恰到好处，再细细的以刀剖.挑.切.削.发加工出来，真是做到了牛舌淡红如桦，牛头皮透明微黄，再配以夫妻两精心搭配的红油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的酱油和鲜嫩的芹菜等调料。。

严选二十多种珍贵中药与各式香料，加多种辣椒来熬煮出浓郁又充满层次感的麻辣汤头，尤其是那长时间熬煮的豆腐和鸭血，爱吃麻辣的人会赞不绝口，不吃辣的人也会爱不释手，难怪会深受许多饕客政商名流主厨的喜爱，在这火锅泛滥的市场还能占一席之地，名字中的肺片只的是不牛肺喔 是牛杂 包括牛舌 牛肚 牛筋。。

因为夫妻二人在街头叫卖时形影不离，夫唱妻随，人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。所谓废片，因其原料是废弃的牛心、肝、肚、舌、牛筋、牛肺、头皮及牛肉边角馀料组成。由于生意红火，夫妻二人便开店营业。由于他们觉得“废片”二字不好听，容易让人误解，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。。

夫妻肺片最主要是因为这名字太特殊了，小小孤狗一下由来，才知道原本是从清朝开始的小吃，以牛肉为主，加入红油，花椒，辣椒制作而成的川菜料理，辣锅味道挺重的，是后劲带麻的那种，材料丰富，有鸭血，大肠头，豆腐，很入味，老油条，放在辣锅稍微烫软后吃，吸附汤汁，口感是脆中又带软。。

台湾人爱吃锅早已被世界认证，放眼看去街头尽是大大小小各式火锅店，来自大江南北的不同口味火锅各有拥护者；而早在20年前，相约吃锅可是很时髦的事，许多人气店铺至今依旧是饕客必访名店，爱吃锅的你快来看看是否有都有笔记到，看完保证马上就会想揪人一起大啖美味火锅了。。

终于又转凉了，开始有冬天的气氛啦，嘿嘿嘿！上周正热的时候，我们一群人已经先冲去夫妻肺片麻辣火锅，为的是可以吃到饱的超美味鸭血与豆腐，果然让我念念不忘的还是鸭血豆腐、猪心跟拉面啊，一定要吃个过瘾！第一次上的会是正常的辣度，只能说店加辣度掐得真刚好，果然是一般台湾人能接受的上限。。

夫妻肺片、蒜泥白肉、旋子凉粉、担担面……做川菜，要想做出正宗的四川味儿，定少不了四川凉拌菜的灵魂——红油辣子。可是市面上许多辣椒酱、辣椒油都不那么地道，还添加了各种香精、色素、调味剂、防腐剂，不仅不好吃，还不健康。红亮亮的油辣子上，覆盖著满满一层白芝麻，撕开一个小口子就喷香扑鼻。。

参考文献

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