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天津卫清真老味道—爆两样
圖片來自豆果美食网

天津卫清真老味道—爆两样

爆两样的用料

  • 牛里脊100g
  • 鸡胸100g
  • 甜面酱1勺
  • 生抽1勺
  • 盐适量
  • 糖5g
  • 老抽半勺
  • 料酒一勺
  • 葱姜蒜适量
  • 鸡蛋1颗
  • 淀粉2勺
  • 植物油适量

香油5g

爆两样的做法

  1. 鸡胸切成片
  2. 牛里脊切成片
  3. 鸡肉片加少量盐,半勺料酒,蛋清,抓匀后,放入一勺淀粉抓匀;牛肉片加半勺老抽,适量盐,半勺料酒,抓匀抓粘后,加一勺淀粉
  4. 葱姜蒜切成沫
  5. 油烧到三成热,分别滑炒鸡肉片和牛肉片。
  6. 窄油煸香葱沫,姜沫,三分之一蒜沫,煸香后,放入一勺甜面酱,煸香后,加一勺生抽,5g白糖,适量盐,一勺料酒
  7. 再放入鸡肉片和牛肉片,大火快速翻炒,最后撒上蒜沫,香油翻炒均匀[1]

参考文献