大蔥燒豆腐檢視原始碼討論檢視歷史
大蔥燒豆腐屬於家常菜，主要原材料有豆腐和大蔥。食材簡單，製作方便。
做法一
主料：北豆腐
輔料：大蔥一顆
調料：生抽、老抽、糖、香油、鹽、水澱粉
做法步驟
- 豆腐洗淨，切厚一些的薄片，中火煎至兩面金黃，待用
- 大蔥洗淨，切段兒，然後縱向一切二，待用
- 蒜瓣用刀拍散，待用
- 鍋里放底油，7分熱左右，碼入蔥段兒，然後把豆腐放在蔥段兒上，放入蒜瓣，蓋蓋子，一分鐘左右，放入醬油，少許水，糖，翻炒幾下，放入鹽調味，即可
做法二
做法步驟
- 大蔥一根，收拾乾淨後切滾刀段。
- 北豆腐一塊切塊或者片備用。
- 平底鍋燒熱後，放適量的花生油。
- 油熱後放切好的大蔥，中火煸炒。
- 待大蔥開始變軟時放切好的豆腐，繼續中火煸炒。
- 待豆腐兩面煎的金黃時，加鹽和鮮味生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。[1]
注意事項
豆腐不要切太厚，不容易入味，也不要切的太薄哦，厚一些的薄片即可
豆腐最好選用北豆腐:豆腐很容易吸水，但不要放太多水進去，會沖淡蔥香在煎大蔥蓋豆腐的時候用中小火，慢慢的讓蔥香滲透到豆腐中去大蔥當然章丘的最好，口感好，沒有的話其它蔥也可以，只是味道沒有那麼濃郁不需要添加太多其它的佐味料，要的就是簡簡單單的美味
食用指南
- 小蔥拌豆腐，蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。
- 蔥燉狗肉、公雞肉很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。
- 吃蔥不宜喝蜂蜜，蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應，產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。
- 服六味地黃丸期間不適宜吃蔥：六味地黃丸是中醫中的瑰寶，蔥是人們日常不可或缺的配料，你可知這兩者的結合會產生什麼效應嗎?蔥、蒜味辛、性溫，能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的。