大葱烧豆腐查看源代码讨论查看历史
大葱烧豆腐属于家常菜，主要原材料有豆腐和大葱。食材简单，制作方便。
做法一
主料：北豆腐
辅料：大葱一颗
调料：生抽、老抽、糖、香油、盐、水淀粉
做法步骤
- 豆腐洗净，切厚一些的薄片，中火煎至两面金黄，待用
- 大葱洗净，切段儿，然后纵向一切二，待用
- 蒜瓣用刀拍散，待用
- 锅里放底油，7分热左右，码入葱段儿，然后把豆腐放在葱段儿上，放入蒜瓣，盖盖子，一分钟左右，放入酱油，少许水，糖，翻炒几下，放入盐调味，即可
做法二
做法步骤
- 大葱一根，收拾干净后切滚刀段。
- 北豆腐一块切块或者片备用。
- 平底锅烧热后，放适量的花生油。
- 油热后放切好的大葱，中火煸炒。
- 待大葱开始变软时放切好的豆腐，继续中火煸炒。
- 待豆腐两面煎的金黄时，加盐和鲜味生抽调味，翻炒均匀即可出锅。[1]
注意事项
豆腐不要切太厚，不容易入味，也不要切的太薄哦，厚一些的薄片即可
豆腐最好选用北豆腐:豆腐很容易吸水，但不要放太多水进去，会冲淡葱香在煎大葱盖豆腐的时候用中小火，慢慢的让葱香渗透到豆腐中去大葱当然章丘的最好，口感好，没有的话其它葱也可以，只是味道没有那么浓郁不需要添加太多其它的佐味料，要的就是简简单单的美味
食用指南
- 小葱拌豆腐，葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取，不仅是豆腐，葱也不应与其它含钙量较高的食物同食。
- 葱炖狗肉、公鸡肉很容易导致上火，爱上火的人尤其应该少吃，鼻炎患者食用葱炖狗肉可能会加重病情。
- 吃葱不宜喝蜂蜜，蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应，产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。
- 服六味地黄丸期间不适宜吃葱：六味地黄丸是中医中的瑰宝，葱是人们日常不可或缺的配料，你可知这两者的结合会产生什么效应吗?葱、蒜味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。但这种作用在中医学的理论中与六味地黄丸中的地黄是正好抵消的，因此这两者的结合是一个重大的错误，服用六味地黄丸期间是不适宜吃葱的。