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宜兰礁溪红面线 原图键结
【大肠红面线】 面线糊是台湾最普遍的小吃，它并不是台湾的原创，应是台湾改良的点心美食，口感浓郁，香味十足，民众被吸引老少咸宜，早期的农业社会男人下田耕作，当时的主妇烹煮点心提供给农耕者，春耕夏收时，为了便利多人享用，通常将面线煮成一大锅勾芡成糊，没有添加任何配料，俗称“面线羹或面线糊”后来传到各地，添加当地物料出产的食材，当时猪的大肠为普遍食材，加入大肠、肉羹等不同材料，更加美味，方为大肠面线的由来，因台湾四面环海，南部地区靠海盛产蚵仔，当时的主妇就地取材参入蚵仔给农民们补充营养食用，成了蚵仔面线，因此在南部常吃到蚵仔面线，在北部常吃到大肠面线，俗谚说“南蚵仔、北大肠”面线。
相关讯息
卤大肠QQ咬劲加上鲜蚵肥嫩的面线，是不少人最喜爱的夜市小吃，透过食材挑选、调味料配方与制作过程提点等美味解析，在家轻松做出超顺口的面线。[1]。
最近突然很想吃蚵仔面线，刚好到东石渔港买到品质很好的蚵仔到迪化街也买到好吃的手工面线便开始 ... 还是自己在家煮最好，要吃几碗就装几碗，大肠、蚵仔吃免惊.[2]。
国民小吃“面线”在路边摊、各大市场随处可见，加料痛风海鲜的口味也成为IG打卡美食！不少饕客分享私藏爱店，开卖不到4小时就完售的巷口美味、霸气用料的排队小吃都被狂推！[3]。
大腸紅麵線食譜。[4]。 台灣小吃怎麼也不能少了大腸麵線！滷的鹹香的大腸加在麵線裡ㄧ起吃，再加上麵線三寶：黑醋、香菜、蒜頭水～。[5]。
美味秘诀
1.大肠懒得处理可直接买现成切成喜欢的段距
2.生大肠先用醋和盐(或是单用面粉搓洗也行))搓洗去腥，再用清水冲洗后加酱油.糖.花椒.八角，外锅2杯水电锅蒸熟
参考文献
台东美食，传承三代的老店美食 ... 原图键结
- ↑ 蚵仔大肠面线自己煮！配料处理、汤头烹煮有诀窍. 自由时报电子报. 2017-12-29 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 痞客帮 来一碗料好实在的蚵仔面线吧!!
- ↑ “台北最好吃面线”是哪间？网曝超夯古早味早餐、爆量蚵仔必吃. 自由时报电子报. 2020-04-9 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ Cookpad 大肠面线食谱、作法共12个
- ↑ 爱料理 大肠面线
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