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大头虾

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中文名:大头虾 主要食材:大头虾，杏仁片 配 料:葱、姜、番茄酱、 XO酱、辣椒酱等 难易程度:中等 烹饪工艺:闷煎 相关记载:《大头虾说》

大头虾，广东方言，意思是形容一个人很粗心。通常说一个人老是丢三落四，就说他很“大头”或“大头虾”，并不是脑袋很大的意思。因为名词发音可爱，也带有一些宠溺、无奈的意思。 大头虾，罗氏沼虾的别称，为一道菜品。

大头虾典故

客问：“乡讥不能俭以取贫者，曰「大头虾」。父兄忧子弟之奢靡而戒之，亦曰「大头虾」。何谓也？”

予告之曰：“虾有挺须瞪目，首大于身，集数百尾烹之而未能供一啜之羹者，名曰「大头虾」。甘美不足，丰乎外，馁乎中，如人之不务实者然，乡人借是以明讥戒，义取此欤？言虽鄙俗，明理甚当。”

——【明】陈献章《大头虾说》

大头虾例子用句

「你咁都可以撞亲，真系大头虾。」(你这样子都可以撞到，真是粗心大意。)

大头虾烹调方法

马来大头虾 主要材料：大头虾、杏仁片、葱花、姜末调味料、番茄酱、XO酱、辣椒酱、柠檬汁、盐、胡椒。

（1）起油锅将姜末煸炒，加入大头虾，用小火闷煎至熟；

（2）加入柠檬汁，再用番茄酱、XO酱、辣椒酱、盐和胡椒调味；

（3）将虾装盘，撒上杏仁片和葱花即可。

大头虾俗称

罗氏沼虾，因为头比起基围虾要大很多。因此，在有些地方称罗氏沼虾为大头虾。