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| 大叶芥菜 |
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中文学名：大叶芥菜 拉丁学名：Brassica juncea (Linnaeus) Czernajew var. foliosa L.H.Bailey 门：被子植物门 纲：双子叶植物纲 目：罂粟目 科：十字花科 属：芸薹属 |
大叶芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var. foliosa L. H. Bailey）是十字花科，芸苔属芥菜的栽培变种。一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，基生叶及茎生叶大，仅下部具裂片，边缘具波状钝齿。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。 中国各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。[1]
形态特征
一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。 基生叶及茎生叶大，仅下部具裂片，边缘具波状钝齿。 总状花序顶生，花后延长；花黄色，直径7-10毫米；花梗长4-9毫米；萼片淡黄色，长圆状椭圆形，长4-5毫米，直立开展；花瓣倒卵形，长8-10毫米，长4-5毫米。长角果线形，长3-5.5厘米，宽2-3.5毫米，果瓣具1突出中脉；喙长6-12毫米；果梗长5-15毫米。种子球形，直径约1毫米，紫褐色。花期3-5月，果期5-6月。
地理分布
中国有栽培。
栽培季节
大叶芥菜在中国北方地区适宜秋种和春季保护地种植，秋种一般8-10月播种，10-11月收获，春保护地种植1-2月播种，3-4月份植株长到一定大小时收获上市，采收晚了易抽薹、开花。
繁殖方法
播种前苗床整细、整平并浇足底水，水渗透后以畦表面见干见湿为宜，再覆盖1层细土并铺平，按单位面积播种量分2次均匀撒播于床面，同时将预先配制好的消毒床土，按每平方米苗床用量8-10克与4-5千克预先备好的熟土或火烧土混合均匀，播种时2/3铺于床面、1/3盖于种子上，盖种厚度1厘米左右。因育苗正值8月下旬至9月上旬，天气炎热，可用小拱棚遮阳网保护苗床。保持苗床湿润，以利出苗。每10平方米苗床播种量50克左右，一般可供667平方米大田栽植。2.2.5施肥管理在幼苗1片真叶时，每667平方米浇施4%-5%稀释腐熟人粪尿500千克；2-3片真叶时，浇施1%尿素液500-600千克，同时加喷1次0.25%磷酸二氢钾溶液，促进植株粗壮、根系发达，增强抗逆性。
栽培技术
整地及定植。定植前7-10天，整地施肥，每公顷施腐熟堆肥22500千克，翻地，平地，做畦，畦宽1.1米，定植3行，株行距35厘米×35厘米，大叶芥菜发根较慢，定植后成活的快慢与定植技术有关，在定植时注意不要伤根，使根系扭曲、悬空。 田间管理。定植后7-10天浇水，以后视苗情而定。大叶芥菜是叶用蔬菜，追肥以氮肥为主，由于北方地区收获7-8叶的小株上市，追肥一般1-2次，定植缓苗后追一次肥，每公顷追施氮肥(尿素)150-225千克，以后视情况再追一次肥。冬季保护地种植注意通风换气，防寒保温，白天温度控制在15-20℃，夜间5℃以上。 采收。由于是以株供食用，定植40天以后约7-8叶可根据需要随时采收。
病虫防治
生长中后期由于气温较低，病虫害较少发生，几乎不需施药，生长前期（9月中下旬至10月上旬）主要病害有白粉病、霜霉病，主要虫害有黄曲条跳甲、蚜虫、菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾等。 病虫害防治要遵循“预防为主，综合防治”的植保方针，合理使用高效低毒、低残留农药。 虫害防治：可用20%虱蚧宁1000-1500倍液，BT菌剂200倍液，10%阿维菌素(7051)乳油3000倍液或5%抑太保乳油800-1000倍液。防治霜霉病可用25%甲霜灵可湿性粉剂600倍液，白粉病可用75%百菌清可湿性粉剂800倍液于发病初期喷施，7-10d喷1次，连续喷2-3次。
主要价值
该品种叶大、纤维少、质细嫩、口感清甜，鲜食、腌制都具有独特风味。用大叶芥菜泡制的酸菜，最为人熟悉。是酸菜鱼、系列酸菜汤的必需调料。
功效作用
1、促进消化
大叶芥菜中还有大量质地比较硬的膳食纤维，这些物质具有人体后能促进肠胃蠕动，而且它们在人体内能吸水膨胀和软化大便，能有效防止便秘出现。野生芥菜还有浓郁的香味，它能开胃消食也能提高肠胃消能力，对维持人类肠胃健康有特别大的好处。
2、加快溃疡愈合
大叶芥菜中还有丰富维生素b这种物质具有屈服生肌的重要作用，它能加快人体内溃疡面愈合，平时人们出现胃溃疡和十二指肠溃疡等疾病时，都能多吃一些大叶芥菜它能让人体不适症状很快减轻。
3、预防感染
大叶芥菜还含有一些天然的解毒成分能消炎杀菌也能抗病毒。它能防止人体伤处感染也能加快伤处愈合，对人类的多种高发的感染性疾病有特别好的预防作用。
4、提高免疫力
大叶芥菜中含有丰富维生素C和一些矿物质，这些物质可以促进免疫细胞再生也能提高身体内抗体的活性，经常食用能让人体自身免疫力明显提高，对提高人体抗病能力也有很大的好处。
5、润肠通便
大叶芥菜性质微寒能清热解毒也能缓解肠热肠燥，它能加快人类肠道蠕动也能加快大便排出，经常食用能保持大便通畅也能预防缓解便秘。