墨西哥蟹肉卷是以黄金蟹，墨西哥饼皮为主料制作的菜品.
黄金蟹煮熟后去壳保留蟹肉备用
起锅热油，放入洋葱碎、蒜仁碎、西芹碎、红萝卜碎炒香后加入黑胡椒调味，再加入黄金蟹肉拌炒至熟后放凉成为馅料备用
取一张墨西哥饼皮，包入适量的黄金蟹肉馅料，放入油锅中油炸至金黄色后捞出盛盘
黄金蟹3只、洋葱100g、西芹100g、红萝卜100g、墨西哥饼皮6张、蒜仁50g、鲜奶油30cc、奶油30g、黑胡椒少许[1]
