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地瓜球為台灣夜市著名的小零嘴。小巧金黃圓圓可愛討喜的模樣,飄來的地瓜香氣,即已吸引饕客的目光。一口咬下,外酥內軟,地瓜香甜滋味深受大小朋友的歡迎。

小小顆的地瓜球經油炸,受熱浮起,推動,再經數次擠壓,地瓜球即會膨脹。

美食由來

唐朝即有油炸碌堆,是宮廷食品,初唐詩人王梵志有詩云:「貪他油煎䭔,愛若菠蘿蜜。」(註:《玉篇人稱呼蒸餠爲,讀音同堆([食追])[1]

食代演變,有了北方人的麻糰廣西人的油堆[2]福州馬祖人的馬蛋,臺灣人的芝麻球

台灣盛產地瓜,因此,在台灣人對食物總有新鮮創意吃法下,讓芝麻球結合地瓜,地瓜球就聰明誕生了。

食材

  • 糯米粉版:地瓜300g 砂糖 60g 糯米粉 120g 熱開水適量
  • 樹薯粉版:地瓜200g 細砂糖 40g 樹薯粉120g 冷開水適量
郭主義食譜教你做QQ地瓜球食譜
用點心做點心-QQ地瓜球

參考文獻