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鹹肉燉土豆

中文學名:鹹肉燉土豆

鹹肉燉土豆

中文名 鹹肉燉土豆

主要食材 小土豆,鹹肉

分 類 燉,家常菜,快手菜,懶人菜,湯羹

材料

   小土豆, 鹹肉, 鹽, 糖, 油,

做法

1. 小土豆煮熟,剝皮,對半切開備用

2. 熱鍋倒油,下鹹肉煸炒,直至炒出香味後倒入熱水,大火煮開

3. 倒入土豆小火燉煮直至湯的顏色變成有些白就可以調味出鍋了

做法二

主料:五花肉1.5斤左右,剔除肥油,切麻將大小的塊,浸在冷水裡半小時左右,中途可以換2、3次水,目的是使肉里的血水滲出

輔料:2個中等大小的土豆去皮切滾刀塊 準備蔥段、薑片適量,花椒、大料、陳皮、肉寇、草果各少許。

調料:生抽、老抽、料酒、綿白糖、雞精

飛水:泡好的五花肉沖洗乾淨,放在冷水鍋里,加兩片薑片一同煮沸,撈出洗淨(最好不用冷水洗),煮肉的水撇淨浮沫備用

炒糖色:炒鍋熱油至6成熱,倒入適量綿白糖(大概2、3勺),以中火不斷攪拌,至糖完全融化變成褐色稍有冒泡,下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色

加入剛才煮肉後的湯(喜歡多湯就多放少湯則少放),倒生抽老抽,下蔥段、薑片、花椒大料陳皮肉寇草果。大火開鍋後轉小火,蓋蓋兒燉50分鐘左右,把土豆塊放入,繼續燉至肉酥爛,

大概總用時1.5小時左右。最後調入雞精,出鍋[1]

參考文獻

  1. [1],下廚網, 2012-09-25