咸味豆腐脑查看源代码讨论查看历史
豆制品是我们日常生活中最常接触到的食品之一，而且价格不贵，营养有健康，“滑嫩的豆腐脑百吃不厌，如果自己掌握这门小吃技术，也是在传承2千年祖先豆腐美食的文化啊!!”
食材內容
主料：
黄豆 500克 水 2500克 内酯豆腐粉 10克 咸鲜口味
料理時間
一小时
难易程度：
普通难度
北方咸味豆腐脑的做法步骤
1、黄豆泡发6--8小时，倒入豆浆豆腐机内
2、装入凉水至上水位线，插入电源
3、豆浆盒装入内酯豆腐粉
4、豆浆自动研磨二次100度后
5、温度降至90度出浆倒入油内酯粉的盒子里，
6、滤去浮沫，即可倒入容器中，盖上盖子焖15--30分钟
7、豆腐脑成型
8、在豆腐脑凝固的同时，着手做脑卤，传统意义上的脑卤是木耳、黄花菜、蘑菇炒制，添上鲜汤或水，用酱油调制，淀粉勾芡，出锅前淋上蛋液浇盖在豆腐脑上，撒些蒜末、香菜末、辣椒油、香油也可以用鸡蛋小炒圆葱丁、胡萝卜丁、木耳、黄花菜、香菇、青尖椒，营养更合理另备小料：葱末、香菜末、蒜泥、辣椒油、香油
经常吃豆制品有哪些好处？
健康 养生
1.减肥作用
豆制品的脂肪含量极低，碳水化合物只能吸收一半，肥胖者吃后不仅有饱腹感而且热量比其他食物低，所以有利于减肥。
2.缓更年期
豆制品中含有丰富的雌激素，维生素E以及大脑和肝脏所必需的磷脂，对更期女性延缓衰老，改善更年期症状有明显作用。
3.预防骨质疏松
在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的主要成份，造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防度改善骨质疏松。
4.预防心脑血管疾病
心脑血管疾病危险因素在于高脂肪膳食肥胖，高血脂，高血压等，豆制品中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，加上其热量很低，可减轻体重。
5.提高机体免疫力
机体在不同年龄，不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。
6.预防便秘
便秘的原因是由于肠蠕动减慢，食物残渣在肠道内停留时间过长，肠道水分被过多吸收所致，长久以往，肠毒被人体吸收后，是导致肠癌的一个原因，豆制蠕动并对肠道提供了充足的营养素，对防治便秘，肛裂，痔疮，肠癌等有积极的效果。