咸味豆腐脑

鹹味豆腐腦

豆腐腦圖片原圖鏈接

豆製品是我們日常生活中最常接觸到的食品之一，而且價格不貴，營養有健康，「滑嫩的豆腐腦百吃不厭，如果自己掌握這門小吃技術，也是在傳承2千年祖先豆腐美食的文化啊!!」

食材明細

主料：黃豆 500克 水 2500克 內酯豆腐粉 10克 咸鮮口味

耗時

一小時

難易程度：

普通難度

北方鹹味豆腐腦的做法步驟

1、黃豆泡發6--8小時，倒入豆漿豆腐機內

2、裝入涼水至上水位線，插入電源

3、豆漿盒裝入內酯豆腐粉

4、豆漿自動研磨二次100度後

5、溫度降至90度出漿倒入油內酯粉的盒子裡，

6、濾去浮沫，即可倒入容器中，蓋上蓋子燜15--30分鐘

7、豆腐腦成型

8、在豆腐腦凝固的同時，着手做腦鹵，傳統意義上的腦鹵是木耳、黃花菜、蘑菇炒制，添上鮮湯或水，用醬油調製，澱粉勾芡，出鍋前淋上蛋液澆蓋在豆腐腦上，撒些蒜末、香菜末、辣椒油、香油也可以用雞蛋小炒圓蔥丁、胡蘿蔔丁、木耳、黃花菜、香菇、青尖椒，營養更合理另備小料：蔥末、香菜末、蒜泥、辣椒油、香油

經常吃豆製品有哪些好處？

健康 養生

1.減肥作用

　　豆製品的脂肪含量極低，碳水化合物只能吸收一半，肥胖者吃後不僅有飽腹感而且熱量比其他食物低，所以有利於減肥。

2.緩更年期

　　豆製品中含有豐富的雌激素，維生素E以及大腦和肝臟所必需的磷脂，對更期女性延緩衰老，改善更年期症狀有明顯作用。

3.預防骨質疏鬆

　　在骨骼中，鈣以無機鹽的形式分布存在，是構成人骨骼的主要成份，造成骨質疏鬆的主要原因就是鈣的缺乏，豆製品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結合可有效預防度改善骨質疏鬆。

4.預防心腦血管疾病

　　心腦血管疾病危險因素在於高脂肪膳食肥胖，高血脂，高血壓等，豆製品中所含的豆固醇與不飽和脂肪酸有較好的祛脂作用，加上其熱量很低，可減輕體重。

5.提高機體免疫力

　　機體在不同年齡，不同生理狀態下，對營養的需求也是不同的，要提高機體免疫力首先必須通過膳食的合理搭配來獲得平衡的營養，豆製品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，澱粉蔗糖以及多種維生素和礦物質。

6.預防便秘

　　便秘的原因是由於腸蠕動減慢，食物殘渣在腸道內停留時間過長，腸道水分被過多吸收所致，長久以往，腸毒被人體吸收後，是導致腸癌的一個原因，豆制蠕動並對腸道提供了充足的營養素，對防治便秘，肛裂，痔瘡，腸癌等有積極的效果。

參考來源：