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咖啡机

原图链接来自百度的图片

人们把电子技术应用到咖啡机上，实现了磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制咖啡全过程的自动控制，创造了咖啡机；公元二十世纪初，住在意大利拿坡里附近的一位“急性子工程师”，因为对滴漏煮咖啡的时间过长感到不耐烦，所以在等待时间想出一个方法，以高温，高压的方式煮咖啡以缩短时间，于是发明了意大利咖啡快速调理，Espresso也开始风行。

简介

这位急性子工程师发明的意大利快速调理方式，不但可以节省煮咖啡的时间，而且煮出的咖啡风味香醇浓郁，因此被意大利人称 为Espresso 来纪念这位工程师的发现。Espresso 念起来很具意大利艺术气质，但是在意大利文中所代表的意思却很简单就是“压力之下”，与英文的under pressure是同一个意思。

评价

1903 年，Desiderio Pavoni 取得Bezzera 的设计专利，自1905 年他开始着手制造这种咖啡机。之后，Teresio Arduino 也开始生产类似的咖啡机，其他的生产者也相继跟进，二零年代，意大利的咖啡店到处可见这种咖啡机的踪迹。但意大利人显然不甚满意蒸气压力咖啡机的成果。透过蒸气应该可以将压力增加一些，但加强热度可能会使咖啡粉在调煮过程中被灼伤，失去深藏在咖啡粉里的芳香油脂，更萃取出加倍苦的咖啡。因此，便有人想到：是否可以直接加压于热水，而不是将水煮沸，以蒸气作为压力。两次大战间，人们利用水自水龙头流出的自然压力来增加调煮咖啡的压力。咖啡机利用电迅速将一小壶的水加热至调煮的温度， 每一壶水煮一份咖啡，每一小壶分别连接到水龙头上。操作者只要轻按小壶上的杆子，水龙头的压力会将小壶里的热水推至咖啡粉。依据各地区水压的差异，一般而言，这种咖啡机产生的压力较蒸气压力咖啡机产生的1.5 个大气压 还大。这种咖啡机的高度和蒸气压力咖啡机并太大差异，但整体而言体积较小。在外观上较符合当时二零年代晚期是三零年代的流行趋势，以直线条和几何图形线条取代蒸汽压力咖啡机的弧形。