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| 咕咾豆腐 |
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以豆腐、菠萝为主料制作的食品
咕咾豆腐主要以豆腐（北豆腐）和菠萝作为主要原料制作的美食，材料简单，做法也简单，味道甜美，酸甜开胃，绝对值得一试。
基本信息
中文名；咕咾豆腐
主要原料；豆腐，菠萝
主要食用功效；味道甜美，酸甜开胃
辅 料；尖椒
材料
豆腐400克、菠萝100克、干淀粉30克、葱段、姜片、蒜15克、盐1小匙、番茄酱4小匙、白糖2小匙、水淀粉10克、醋1小匙。
做法
1、豆腐切小块，菠萝切成小丁。豆腐要焯一下水。
2、豆腐块拍上干淀粉，下入六七成热的油中，炸或煎成金黄色捞出。
3、炒锅烧热，倒入适量油，放入葱段，姜片，蒜片爆香后捞出，倒入番茄酱熬出红油，加入盐，白糖，清水烧开，用水淀粉勾芡，倒入豆腐块和菠萝丁，淋油，翻炒均匀后就可以装盘了，喜欢酸味的可以再点一点醋。
做法二
用料
北豆腐；300克
菠萝；150克
辅料
尖椒；1个
调料
食盐；1/2茶匙
姜；1小块
蒜；2瓣
淀粉；1茶匙
番茄酱；3汤匙
白糖；1汤匙
水；3汤匙
植物油；150毫升
咕咾豆腐的做法
- 1.菠萝果肉切大约0.8厘米到1厘米的三角厚片，用淡盐水浸泡片刻，捞出沥干水分备用
- 2.青椒切片，姜、蒜切末
- 3.将番茄酱、白糖、盐、干淀粉和清水一起放进小碗，拌匀成酱汁，备用
- 4.北豆腐切成麻将大小的方块儿，均匀粘裹上一层干淀粉
- 5.锅中放入植物油，油量稍多一些，烧热后下入豆腐块儿，中火煎至豆腐四面金黄
- 6.盛出豆腐，放在吸油纸上吸吸多余的油脂
- 7.另起炒锅或原锅中留少许底油，热锅入凉油，小火煸炒姜蒜末，炒至出香味儿
- 8.下入酱汁，翻炒至酱汁浓稠
- 9.下入青椒和菠萝，翻炒均匀
- 10.下入煎好的豆腐，转中大火，迅速翻炒至酱汁均匀粘裹在豆腐上即可
烹饪技巧
1、材料简单，做法也简单，味道甜美，酸甜开胃，绝对值得一试；
2、用北豆腐，不仅味道香，而且质地厚重，越嚼越香，关键是容易操作；
3、豆腐不用炸，裹上干淀粉，在稍微多一些的油里煎黄即可，很好做。[1]