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| 咕咾蜜肉 |
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以豬里肌肉為原料製作的菜品
咕咾蜜肉是一道菜名，屬於家常菜。用豬里肌肉 和皮蛋等炒制而成。
基本信息
中文名；咕咾蜜肉
主要原料豬里肌肉，皮蛋
是否含防腐劑；否
適宜人群；老少皆宜
口 味；酸甜 咕咾蜜肉；（甜酸肉）
材料： 豬里肌肉 240公克 （我用了半斤以上） 皮蛋 一個 鳳梨片 2大片（我用一罐小罐切片鳳梨罐頭） 太白粉 1/2杯 （我用了一杯以上） ⑴ 青椒 115公克 （我用一顆） 青蔥 16段 （我用兩支） 紅辣椒片 （我省略） 蒜片 1小匙 ⑵醃肉料 蛋 1/2個 醬油 1大匙 ⑶糖醋調味料: 白醋 1/2杯 （我用水果醋） 細砂糖 1/3杯 蕃茄醬 2大匙 梅林辣醬油 1大匙 A1 牛排醬 1大匙 食用紅色素 少許（我沒有加）
做法
a. 里肌肉切0.5*3*3公分片狀， 入⑵料醃10分鐘；皮蛋入水煮五分鐘，取出待涼切片；青椒去籽切片；鳳梨每一大片切為六小片
b. 鍋熱入油五杯燒至八分熱（180度c）， 取里肌肉沾上太白粉，（一次一片或數片， 不要整碗下去沾， 全裹上粉， 油才不會亂噴）， 入鍋炸至金黃色， 隨即撈起瀝油備用
c 用兩大匙油，入⑴料爆香， 續加入⑶料煮磙，（稍微攪拌），至湯汁略濃稠（約一分鐘）， 再投入皮蛋， 肉片及鳳梨片，下鍋迅==速拌勻即可起鍋== PS. 若不用紅辣椒， 可用紅椒或紅蘿蔔（切片）配色； 不一定要加皮蛋； 肉亦可切成小塊狀（我用的肉很多， 用一個蛋兩匙醬油醃一小時....裹粉之前餘汁倒掉， 不過炸好之後並沒有全數用上）[1]