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| 咕咾蜜肉 |
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以猪里肌肉为原料制作的菜品
咕咾蜜肉是一道菜名，属于家常菜。用猪里肌肉 和皮蛋等炒制而成。
基本信息
中文名；咕咾蜜肉
主要原料猪里肌肉，皮蛋
是否含防腐剂；否
适宜人群；老少皆宜
口 味；酸甜 咕咾蜜肉；（甜酸肉）
材料： 猪里肌肉 240公克 （我用了半斤以上） 皮蛋 一个 凤梨片 2大片（我用一罐小罐切片凤梨罐头） 太白粉 1/2杯 （我用了一杯以上） ⑴ 青椒 115公克 （我用一颗） 青葱 16段 （我用两支） 红辣椒片 （我省略） 蒜片 1小匙 ⑵腌肉料 蛋 1/2个 酱油 1大匙 ⑶糖醋调味料: 白醋 1/2杯 （我用水果醋） 细砂糖 1/3杯 蕃茄酱 2大匙 梅林辣酱油 1大匙 A1 牛排酱 1大匙 食用红色素 少许（我没有加）
做法
a. 里肌肉切0.5*3*3公分片状， 入⑵料腌10分钟；皮蛋入水煮五分钟，取出待凉切片；青椒去籽切片；凤梨每一大片切为六小片
b. 锅热入油五杯烧至八分热（180度c）， 取里肌肉沾上太白粉，（一次一片或数片， 不要整碗下去沾， 全裹上粉， 油才不会乱喷）， 入锅炸至金黄色， 随即捞起沥油备用
c 用两大匙油，入⑴料爆香， 续加入⑶料煮磙，（稍微搅拌），至汤汁略浓稠（约一分钟）， 再投入皮蛋， 肉片及凤梨片，下锅迅==速拌匀即可起锅== PS. 若不用红辣椒， 可用红椒或红萝卜（切片）配色； 不一定要加皮蛋； 肉亦可切成小块状（我用的肉很多， 用一个蛋两匙酱油腌一小时....裹粉之前馀汁倒掉， 不过炸好之后并没有全数用上）[1]