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蔡襄(1012年3月7日~1067年9月27日)字君谟。兴化军仙游县(今福建省仙游县)人 。天圣八年(1030年)，蔡襄登进士第，先后任馆阁校勘、知谏院、直史馆、知制诰、龙图阁直学士、枢密院直学士、翰林学士[1]等职，在朝为谏官时，以直言著称。后数度外出，历知泉州、福州、开封府事。宋英宗即位后正授三司使，再以端明殿学士出知杭州。治平四年(1067年)，蔡襄逝世。累赠少师，谥号"忠惠"。
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君家有美竹，绕庐千百个。 种时意虑深，别后年华过。 颜色日益新，根本久已播。 石间鸣溜去，烟外哀禽和。 子特何依因，兹焉辜啸卧。 慈亲齿发暮，学宦非敢惰。 风云乖会遇，羽翼顿摧挫。 遗经极精究，收功若计课。 怀策游钜公，鲠语几喙唾。 忍腹大穷归。离魂费招些。 予尝欲论荐，身微蚁在磨。 藉令或指擿，声名屡自堕。 吾师天下贤，黠羌久未破， 屈礼致豪英，隽材多将佐。 古来死恩士，乃是翳桑饿。 况子挟所能，何门不惊坐。 丈夫感气义，岂肯类市货。 行矣勿栖迟，曷曰祖车軑。 忆竹夙有尚，直节无染涴。 勉哉困益坚，持之以为贺。 |
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| — [北宋]蔡襄 | ||
主要作品
蔡襄为官三十余年，不仅政绩显著，在科学文化方面也作出重大贡献，曾撰《荔枝谱》一卷、《茶录》二卷(或作一卷)，是世界上最早介绍荔枝的专著。他所创制"小龙团"茶，品质较"龙凤茶"更精。
十七世纪初，中国茶叶输入欧洲及其它地区，成为世界三大饮料之一，并且有日渐风靡之势。蔡襄的《茶录》，对福建茶业的发展，起了巨大的推动作用。前人评曰:"建茶所以名垂天下，由公(蔡襄)也。"
他著有诗词370首，诗文清妙；奏议64篇，杂文[2]584篇，收入《蔡忠惠公文集》(共三十六卷，另有《别纪》十卷)。另有《龙寿丹记》(此书有五朝小说本)、《蔡忠惠奏议》十卷、《蔡襄治平会计录》六卷、《墨谱》一卷、《茶果》一卷、《荔枝故事》一卷、《讲〈春秋〉〈左传〉疏》一篇、《蔡莆阳诗》六卷、《蔡忠惠诗集全编》四卷、《蔡忠惠诗集全编》二卷(《别纪补遗》二卷)、《蔡福州外纪》十卷、《蔡端明别纪》十二卷(也有十卷、一卷)、《蔡忠惠公别纪补遗》等不同版本，已佚失不少。
后世纪念
祠堂
蔡襄祠，亦名“蔡忠惠公祠”，位于福建省泉州市洛江区万安街道桥南社区内，为全国重点文物保护单位洛阳桥的附属文物。蔡襄祠始建于宋朝，据传是在洛阳桥竣工不久后泉州百姓为纪念蔡襄所作贡献而建。
纪念馆
蔡襄纪念馆位于福建省莆田市城厢区东海镇东沙村，金沙宫旁，面积1600平方米，为五层框架结构。馆内设有陈列室、书画厅、会议厅等，收藏和陈列蔡襄生平活动的文物遗作、书简、字贴和各种版本蔡氏族谱，还收藏有300多幅中国名家的书画。