味卫佳柿饼观光农场查看源代码讨论查看历史

味卫佳柿饼观光农场照片来自

味卫佳柿饼观光农场 位于新竹县新埔镇，一字排开的晒柿场让它成为该地相当知名的柿饼制作工厂，吸引了许多摄影爱好者到此拍摄。来到农场内不仅可以一览晒柿的传统景致，看著老师傅们熟练的处理柿子，也可参与果园内的导览解说、捏柿饼DIY体验等活动，一尝各种柿饼产品的滋味。

新竹县新埔镇旱坑里味卫佳柿饼后山约三公顷的果园里，有二百馀棵的柿树，柿子成熟时，满山红红的一片。吕理鉴先生秉持薪传的精神，将先祖传下之好功夫加以发扬，坚持依古法、利用日晒及木材烧烤方式制作出精致、传统又高品质柿饼，其受大众喜爱。在柿子成熟及柿饼加工的季节里，经常有摄影团体造访以及各媒体前往采访报导。除了柿饼及柿干之外，柿干养生鸡汤、有柿饼果粒的柿子冰捧、洛神花冰棒及洛神花茶、青草茶、咖啡等，可以在现场品尝、外带或宅配。并有ＤＩＹ教学。^[1]

每年农历9月，是新竹刮九降风的季节也是红色柿子成熟及晒柿的好时机，位于新竹新埔镇的味卫佳柿饼观光农场，把制作柿饼的过程免费开放给大众参观，在三合院的广场上出现整片晒柿饼的壮观场面，一群群游客抢著拍照，现场好不热闹。用来做柿饼有笔柿、石柿及牛心柿等3个品种，加工制作柿饼约在农历9中旬至年底。新埔旱坑路一带聚集许多柿饼加工厂，较知名的有味卫佳柿饼、金汉柿饼、阿源伯柿饼等；其中的味卫佳柿饼工厂设有专人解说，还安排参观路线及休憩场所，大受游客欢迎，观赏人潮不断。制作柿饼前，要先削去柿子皮，再整齐的排放在铁制平盘上，然后由员工将一盘盘柿子，搬移到广场曝晒，此时空气中飘满了柿子的香气，而一颗颗柿子在烈阳照射下，显出鲜红般的晶莹剔透。红红的柿子配上蓝天形成一幅令人陶醉的美丽画面。^[2]

1 秋日必追风景！“新埔柿子”红了五感全被眼前金橘掳获
2 遵循传统制法的柿饼
3 提供各式点心、体验活动
4 地址
5 景观特色
6 建议停留时间
7 营业(开放)时间
8 提供活动
9 费用简介
10 交通资讯
11 视频
- 11.1 九降风起，味卫佳柿饼观光农场走一回 - 传承四代的制作过程、晒杮饼、帮杮饼按摩、杮饼健康操、杮饼茶奉茶全纪录 | 一鸣Amazing美食旅游志
- 11.2 2013.11.03纪录台湾　柿子红了！　九降风吹红柿饼
12 外部连结
13 参考资料

秋日必追风景！“新埔柿子”红了五感全被眼前金橘掳获

秋日是丰收的季节，然而想看“晒柿子”景色就得往新竹新埔跑！每年9月底到隔年1月正是柿饼产收季节，整个新埔小镇都笼罩在一片金黄景致下，包含知名的味卫佳柿饼观光果园和金汉柿饼教育农园等，都开始分享园内晒柿子的壮观景象，宣告一年一度的晒柿季已然降临。

味卫佳柿饼观光果园后山约3公顷的果园里，种了200多棵柿树，不只能享用柿饼及周边产品，如今整片壮观风景更吸引许多摄影爱好者前来拍摄。影子倒映在红砖地板，形成一幅迷人画面，加上淡雅香气飘散空气中，酝酿秋季专属的丰收滋味，眼珠和鼻腔都被眼前景致掳获，浸染在这份温暖气息。

“味卫佳柿饼观光农场”在新竹新埔镇颇为知名，老板吕理鉴依循古法制作柿饼，以日晒干燥、木材碳烤、手工捏压按摩等方式做出柿饼，除了柿饼和柿子干，柿干养生鸡汤、吃得到果粒的柿子冰棒等，还有柿染、陶器彩绘、柿饼DIY教学等，即使不爱吃柿子，也有丰富活动能参与。味卫佳柿饼建议，想赏晒柿子景致，首先是一定要找好天气时前往，最佳的拍摄时间落在上午9点至下午3点，今年同样采免费参观，不只能买柿子享用柿饼大餐，也能在秋季限定的风景中得到满满疗愈。

遵循传统制法的柿饼

当新竹的九降风吹起，便知道柿子的季节到了。从每年九月至隔年一月皆是制作柿饼的好时机，然而柿子较易碰伤损坏，且制作过程十分繁杂且仰赖手工，从摘采、清洗、削皮、日晒等层层手续都得悉心照顾，加上早期发展上的限制，果农仅能利用阳光曝晒使柿子糖化、干燥，稍不注意碰上雨水便发霉腐坏，产品好坏全得看天吃饭。

到了民国70年代，柿饼制造在干燥机的帮助下开始大量生产，但品质和价格却也跟著一路下滑。当时许多农民放弃种植，但味卫佳柿饼观光农场主人却坚持将两百多棵柿树留下，一方面继续遵循古法制作柿饼，另一方面著手研发、修正干燥柿饼的方法，产出一批批美味可口的柿饼。

提供各式点心、体验活动

除了参观老师傅的柿饼制作过程外，也可参与农场举办的柿子布娃娃DIY、柿染、陶器彩绘、捏柿饼DIY、柿饼加工制程及果园导览解说，更加深入了解柿饼文化。嘴馋之馀，农场也提供柿子周边食品供游客选购，包括柿饼、柿干、柿霜及柿子冰棒、洛神花冰棒、洛神花茶、柿干养生鸡汤等众多选择，欢迎游客在橘黄色的柿子季节到此一游。^[3]