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| 呛辣苦瓜 |
呛辣苦瓜是一道以苦瓜为主料，辣椒油、花椒为调料的菜品。
基本信息
中文名：呛辣苦瓜
分 类：川菜
口 味：麻辣味
主要食材：苦瓜
属：川菜系。
制作材料
主料：苦瓜500克
调料：辣椒油18克,花椒10克,香油10克,酱油15克,白砂糖8克,醋8克,盐10克,豆豉8克,味精5克,芝麻酱15克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,植物油60克
做法步骤
1. 苦瓜洗净，对切两半，去掉瓜瓤，顺长切成4厘米长的粗丝条，放沸水锅内，煮至断生捞出，控干水分，拌少许盐、香油上碟；
2. 把炒锅置旺火上，倒入植物油烧热，下豆豉炒酥，铲出放在案板上，剁成蓉倒回锅内，加酱油调匀，再加白糖、醋、味精、葱花、姜末、蒜末、香油、红油、芝麻酱、花椒油调匀，淋在苦瓜上即可。
注意事项
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。 [1]