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啟強豬腳
圖片來自豆果美食網

啟強豬腳

啟強豬腳的用料

  • 【豬腳焯水】 豬腳700克
  • 大蔥30克 薑片10克
  • 黃酒40克 冷水沒過豬腳
  • 【炒糖色】 水80克
  • 冰糖80克 色拉油20克
  • 開水2000克 黃酒100克
  • 【炒香料】 色拉油40克
  • 芹菜150克 大蔥150克
  • 胡蘿蔔100克 洋蔥100克
  • 姜30克 小蔥30克
  • 香菜30克 【香料包】
  • 白芷2克 桂皮8克
  • 良姜1克 小茴香2克
  • 花椒3克 八角7克
  • 草果8克 豆蔻3克
  • 香葉2片 大蒜35克
  • 干香菇8朵 鹽適量
  • 生抽適量 老抽適量

啟強豬腳的做法

  1. 所有材料放進鍋里,煮開 , 倒掉水,用熱水把豬腳上的浮末清洗乾淨
  2. 倒油 . 放冰糖,放水 , 中火炒制變色
  3. 豬腳倒進炒好水糖色,翻版均勻 放水燒開,倒入黃酒,開大火開蓋咕嘟一會兒
  4. 準備好香料,清洗乾淨
  5. 放油,把芹菜+大蔥+胡蘿蔔+洋蔥炒一下 , 煮開的豬腳倒進炒好的菜裡面,調味,加生抽老抽鹽 , 放入香料包
  6. 放香菇,高壓鍋壓12分鐘左右
  7. 燒好出鍋
  8. 下點面吃,直接把湯倒進來,燙點青菜,超香![1]

參考文獻