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启强猪脚
图片来自豆果美食网

启强猪脚

启强猪脚的用料

  • 【猪脚焯水】 猪脚700克
  • 大葱30克 姜片10克
  • 黄酒40克 冷水没过猪脚
  • 【炒糖色】 水80克
  • 冰糖80克 色拉油20克
  • 开水2000克 黄酒100克
  • 【炒香料】 色拉油40克
  • 芹菜150克 大葱150克
  • 胡萝卜100克 洋葱100克
  • 姜30克 小葱30克
  • 香菜30克 【香料包】
  • 白芷2克 桂皮8克
  • 良姜1克 小茴香2克
  • 花椒3克 八角7克
  • 草果8克 豆蔻3克
  • 香叶2片 大蒜35克
  • 干香菇8朵 盐适量
  • 生抽适量 老抽适量

启强猪脚的做法

  1. 所有材料放进锅里,煮开 , 倒掉水,用热水把猪脚上的浮末清洗干净
  2. 倒油 . 放冰糖,放水 , 中火炒制变色
  3. 猪脚倒进炒好水糖色,翻版均匀 放水烧开,倒入黄酒,开大火开盖咕嘟一会儿
  4. 准备好香料,清洗干净
  5. 放油,把芹菜+大葱+胡萝卜+洋葱炒一下 , 煮开的猪脚倒进炒好的菜里面,调味,加生抽老抽盐 , 放入香料包
  6. 放香菇,高压锅压12分钟左右
  7. 烧好出锅
  8. 下点面吃,直接把汤倒进来,烫点青菜,超香![1]

参考文献