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台灣牛山海拔203公尺的牛山，位於花蓮縣壽豐鄉水璉村的海濱，濱臨太平洋，綠草如茵，牧場天成，原為阿美人原住民牧牛之所。 牛山就在花蓮縣的水璉村，台省道11號公路27公里處附近的海岸線，原本是海邊一處牧牛草原區，因特殊海流與海灣地形，形成一個美麗的海灣。 越過牛糞區後，就海闊天空了，走幾步，上一座小山丘，整條海岸線豁然開朗，景象讓人覺得十分舒暢。 [1]
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地理位置
牛山就在花蓮縣的水璉村，台省道11號公路27公里處附近的海岸線，原本是海邊一處牧牛草原區，因特殊海流與海灣地形，形成一個美麗的海灣。 越過牛糞區後，就海闊天空了，走幾步，上一座小山丘，整條海岸線豁然開朗，景象讓人覺得十分舒暢。 坐在山丘上還可看到海灣對岸另一處觀景綠草原，牛山的生態十分豊富，對海邊生物有興趣或喜歡觀海的人，較適合此一行程，回程還可從淨修寺指標的小路進去，接縣道195號公路，由海岸線進入花東縱谷，景色十分美麗，也適合汽車兜風的路線。 如想拍攝牛山蜿蜒的海景，建議行至台省道11號公路20公里處，由海岸公路向下跳望，美呆了!
遊覽感受
這個美麗的原住民放牧之所，人少的日子，更顯寧靜遼闊，最適合一個人想心事……聽說台灣牛山呼庭的咖啡一級棒，於是找一個夏日的午後走訪牛山。 從花蓮出發，沿省道台11線海岸公路南行，抵達27.3公里處，看到「牛山」路標，左方有一條往海邊的山路，前行約1.5公里即可抵達牛山呼庭。 海拔203公尺的牛山，位於花蓮縣壽豐鄉水璉村的海濱，濱臨太平洋，綠草如茵，牧場天成，原為阿美人原住民牧牛之所。 坐在草地上喝咖啡、吹海風、看大海，感覺一級棒。 山上除次生林外，尚有耐鹽分的沙灘植物帶，以及有刺灌木林與海岸林等原生植被。這裡是山海交界的地方，俯臥在海岸山脈邊，是寬闊的河谷盆地，水璉溪蜿蜒而過。 每次回花蓮我都會選擇到海岸公路走走，有時到鹽寮附近的海岸景觀涼亭隨意坐下；有時開車到更遠的豐濱、石梯坪、大港口；而不論到海岸公路的那一段，縱目望去，太平洋湛藍的海水向天涯漫去，海天交接的彼端是細細的一條線，在少年十五二十時，我常常想像着那裡就是天涯了。 來到牛山，因着出遊的時間避開人潮，山空野曠，林樹陌陌，頗有悠然南山之樂。由於牛山地形特殊，植物群相非常豐富，幾乎是整個花東海岸植物相的縮影，常見的植物包括原生植被、次生植物與人工植物。 以牛為造形的涼亭，充滿趣味。 我啟動車子沿着往海邊的林間道路前行，兩旁的林樹蓊蓊鬱郁，雜花生樹。行約5分鐘，牛山呼庭入口赫然在望。買好門票，再往前開50公尺即為停車場所在。 咖啡配JAZZ慵懶若醉 停好車，我先進屋點了一杯卡布奇諾，我喜歡看奶油在咖啡里慢慢融化的感覺。別致的咖啡屋內，零零落落地坐着幾個和我一樣的游山者。屋子中間的表演台，樂手自得其樂地拉着小提琴。 在木屋喝一杯卡布奇諾的感覺真好。濃濃的咖啡香，伴隨即興自由的音樂，有一點優閒浪漫的感覺。拉小提琴的樂手放下小提琴，拿起旁邊的薩克斯風吹將起來，慵懶的曲調，使咖啡屋的午後充滿爵士風情。平常我總愛在午後的研究室放一張爵士唱片，煮一壺咖啡或泡一壺茶，偷得浮生半日閒。 喝完咖啡，信步到木屋外走走。順山坡而上，放眼望去，東面是一望無垠的太平洋，西面是層層疊疊的山巒起伏。山坡蔓生着青青草原，除了咖啡屋的主建築之外，另有4間木屋可供住宿，木屋就蓋在林樹之間。鳥鳴嚶嚶，海風輕吹，抖去一身牽掛，我也成為牛山風景的一部分。 走下山坡，東南方是一座小小的牧場，不遠處有幾頭水牛在吃草，宛如童年的景象忽到眼前來。90年代台灣農村現代化之後，鄉間已經難得看到水牛；而我一直認為沒有水牛的農村，實在有點不像農村，這種根深柢固的情結，要改變恐怕是很難了。 沿小徑走向海邊，長長的沙灘堆積着鵝卵石，這是東海岸海灘的共同特色。蔚藍海洋掩映藍色的天空，陽光照在海面上，粼粼波光，變化萬千。在這山海交接的地方，我諦聽浪花拍打岸邊的聲音，自然的節奏，伴隨着生命的樂章。 帶點慵懶的夏日午後，自然美景使我忘卻生活的細碎瑣事，沒有要趕的研究報告，不必掛心明天的授課資料，只是悠然沉浸在美景天成的山水情懷裡。也許我該常到這裡來走走，品嘗牛山的咖啡飄香，以及環目四顧皆美的山巔海角。