求真百科欢迎当事人提供第一手真实资料,洗刷冤屈,终结网路霸凌。

可溶性淀粉查看源代码讨论查看历史

事实揭露 揭密真相
跳转至: 导航搜索
可溶性淀粉
图片来自马可波罗

可溶性淀粉(solublestarch),是淀粉经过氧化剂、酸、甘油、酶或其他方法处理而成的淀粉衍生物。[1]玉米红薯土豆的淀粉都可制成可溶性淀粉,但以红薯淀粉制得的可溶性淀粉质量最好。可溶性淀粉为白色或类白色粉末,无臭无味,不溶于冷水、乙醇和乙醚。在沸水中可溶解为透明溶液,冷却后不结冰,1%溶液为透明的乳状液体。[2]可溶性淀粉无还原物质,化学性质稳定。

可溶性淀粉在片剂、胶囊剂等剂型的生产中有广泛的应用。可溶性淀粉比糊精稳定,吸附力强,在制备胶囊剂时,加入可溶性淀粉可以改善药物的流动性。可溶性淀粉作为赋形剂用于颗粒剂的制备,可以克服糊精黏度大、不易制粒的缺陷,工艺简化,且制备的颗粒剂口感较好,常用于无糖颗粒的制备。

基本信息

中文名称:可溶性淀粉

中文别名:可溶淀粉

英文名称:Starch

英文别名:starchfrommaize;starchpotatosoluble;

starchhydrolyzedforelectrophoresis*frompotato;starchpotatohydrolyzedfor*electrophoresis;Starch,Soluble,Corn(1.01257);Starch,SolubleGR,Corn(1.01252);Starch,soluble;Starchfrompotatoes

CAS:9005-84-9

EINECS:232-686-4

分子式:C12H22O11

分子量:342.2948

物化性质

外观:白色或类白色粉末,无臭无味。

颗粒度:100目通过率100%。

溶解度:可溶性淀粉不溶于冷水,溶解于沸水。水溶性淀粉为白色或黄白色粉末,在冷水中即可全溶。常温下100ml水中边加边搅,至少可溶解60g该品。但其粘度较可溶性淀粉大。

质量标准

可溶性淀粉HG/T2759-1996项目ltem分析纯(AR

对碘灵敏度Sensitivitytoiodine合格

pH(20g/L,25℃)pH 6.0-7.5

水溶解试验Solubilityinwater合格

灼烧残渣Ignitionresidue,%≤0.5

干燥失重Dryingloss,%≤13 还原费林试剂物质(以麦芽糖计)Reducingsubstunces,%≤0.7

ACS级

项目名称ItemACSGrade

水溶性SolubilityPassestest

pH(5%溶液,25.0℃)pHofa5%solutionat25.0℃5.0-7.0

灼烧残渣Residueafterignition≤0.4%

灵敏度SensitivtyPassestest

水分Moisture≤13%

灰分Ash≤0.5%

水溶性淀粉药用级:

pH 5.0-8.0

水溶解试验Solubilityinwater合格

灼烧残渣Ignitionresidue,%≤0.5

干燥失重Dryingloss,%≤12.0

重金属HeavyMetal≤百万分之二十

水中溶解度Solubilityinwater≥96%

微生物限度MicrobialLimit+

简介

可溶性淀粉是一种白色或类白色粉末,无臭无味,不溶于冷水,在热水中则可成为透明溶液,冷却后不结冰,一般用大米玉米小米土豆的淀粉都可制成可溶性淀粉,但以红薯淀粉制得的可溶性淀粉质量最好。红薯淀粉的颗粒较粗,外面所包的胶膜在进行水解时易破裂,容易干燥。可溶性淀粉可用于制造胶姆糖和糖果。

红薯凉粉

简介

凉粉价廉物美,原料易得,制作方便,无论是食品厂还是家庭均可制作。一般每千克红薯淀粉可制每块重150-170克的成品100块,要求大小厚薄均匀,底板光滑,不缺角,不破碎,有弹性。

加工

加工制作过程如下:称取1千克红薯淀粉、10千克水同时下锅,一边搅拌一边加热,熬至八成熟,汁液已粘稠,搅动感到吃力时,将30克明矾加入锅内,搅拌均匀,继续熬煮片刻,此时再搅动又感到轻松时,表明已熟,即可出锅,倒入事先准备好的容器中冷却即成。另一种方法为,每10千克淀粉加温水20千克,明矾40克,调匀后再冲入45千克沸水,边冲边搅拌,使之均匀受热。冲熟后分别倒入箱套内,拉平表面,待冷却后取出,按规格用刀分割成块,即为成品。

参考文献

  1. 可溶性淀粉是什幺元素? 960化工网问答
  2. 食品百科全书可溶性淀粉