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厦门咸干饭 |
中文学名:厦门咸干饭 |
厦门咸干饭
厦门咸干饭由大米、鱿鱼干、干贝、瘦肉、高丽菜、胡萝卜等制成。
中文名 厦门咸干饭
主要原料鱿鱼干、干贝、瘦肉、高丽菜、胡萝卜
是否含防腐剂 否
注 音 没有鱿鱼干,干贝可忽略
食材
鱿鱼干、干贝、瘦肉、高丽菜、胡萝卜。
做法
1、将高丽菜浸泡半小时后,切丝,胡萝卜切成丝,肉切丝,多油见热将肉丝炒变色;
2、将鱿鱼干,用剪刀剪成细丝,还有干贝分别流水冲洗;
3、将高丽菜和胡萝卜一起放入肉中翻炒;
4、加盐、酱油、味精翻炒均匀,关火待用;
5、这时候菜中会生水出来;
6、电饭煲中大米洗净,倒入比平时煮饭少一半的水;
7、将炒好的菜料倒入洗好的米上;
8、最后放上干贝、鱿鱼干,盖上盖子,电饭煲煮饭档即可。
提示
1、煮饭的水不要太多,否则米饭会很烂,不好吃。
2、没有鱿鱼干、干贝,可忽略,一样好吃。
3、不能少两种厦门特殊的调料,红葱头油和厦门辣椒酱(现成的)。
4、红葱头油做法:油烧五成热将全切好的红葱头,小火慢慢熬制,至红葱头变脆。
<ref>[1],美食杰, 2017-12-21<ref>