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鹵毛豆

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中文學名:鹵毛豆

鹵毛豆，是一道家常菜餚，主要原料是鮮毛豆角。

目錄

原料

做法

成菜標準

營養價值

原料

主料：鮮毛豆角1000克。

調料：精鹽45克，蔥段20克，薑片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1個(內裝花椒，八角、桂皮、香葉、香菜籽各少許)。

做法

(1)將毛豆角摘下，用清水洗淨。

(2)鍋內放入清水1500克，。加上精鹽25克，蔥段10克，薑片5克，燒開後放入毛豆角，用中火煮熟撈出，瀝乾。

(3)鍋內換清水1500克，加入剩餘的精鹽、蔥、姜，再加味精、料酒、五香料包，燒沸後煮10分鐘，倒入盆內，放入煮好的毛豆角鹵12小時即成。

成菜標準

色澤淡綠，形體飽滿，口味成鮮酥爛，五香味濃。

營養價值

毛豆不但營養味美，並含有多種特殊營養成分。毛豆具有維護健康，保持苗條身材的功能。此菜富含植物蛋白、不飽和脂肪酸等營養物質，對肥胖、高脂血症、高血壓、糖尿病等症有食療效果。