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卤毛豆 |
中文学名:卤毛豆 |
卤毛豆,是一道家常菜肴,主要原料是鲜毛豆角。
目录
原料
做法
成菜标准
营养价值
原料
主料:鲜毛豆角1000克。
调料:精盐45克,葱段20克,姜片10克,料酒10克,味精5克,五香料包1个(内装花椒,八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许)。
做法[1]
(1)将毛豆角摘下,用清水洗净。
(2)锅内放入清水1500克,。加上精盐25克,葱段10克,姜片5克,烧开后放入毛豆角,用中火煮熟捞出,沥干。
(3)锅内换清水1500克,加入剩余的精盐、葱、姜,再加味精、料酒、五香料包,烧沸后煮10分钟,倒入盆内,放入煮好的毛豆角卤12小时即成。
成菜标准
色泽淡绿,形体饱满,口味成鲜酥烂,五香味浓。
营养价值
毛豆不但营养味美,并含有多种特殊营养成分。毛豆具有维护健康,保持苗条身材的功能。此菜富含植物蛋白、不饱和脂肪酸等营养物质,对肥胖、高脂血症、高血压、糖尿病等症有食疗效果。