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卤制桔香糯米藕

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以莲藕、糯米为主料制作的菜品

卤制桔香糯米藕是一道美食

主要原料为莲藕、糯米、食盐、料酒、花椒等。

基本信息

中文名；卤制桔香糯米藕

主要原料；莲藕，糯米

主要营养；成分维生素适宜人群老少皆宜储藏方法常温储存

做法

• 1.将藕削皮洗净，糯米用水浸泡两三个小时（提前浸泡）
• 2.洗净的藕切掉一头
• 3.把泡好的糯米灌进藕的小洞洞里
• 4.边灌边用筷子将米往里面捅，这些糯米塞的才会紧些
• 5.将灌好米的藕用牙签将切下的一头固定上
• 6.锅内加水倒入红烧汁和料酒，放入所有配料
• 7.将老卤汁也一起倒入
• 8.锅烧开后放入封好口的藕
• 9.大火将锅烧开后转小火慢煮，煮至卤汁收到水多时关火，盖上盖子继续焖一段时间让其更好的入味
• 10.卤好的糯米藕切片装盘
• 11.卤制的不太入味的话可以浇一些卤汁在上面

主料

莲藕，糯米

调料

食盐，料酒，花椒，桂皮，干辣椒，八角，红烧汁，香叶，桔皮，卤汁

烹饪小技巧

• 1、藕一定要挑选比较直的，这样灌米容易。
• 2、糯米一定要提前泡发。
• 3、糯米到藕里的时候用筷子捅不用太紧，太紧米在膨胀时空间不够会从一头给挤出来。
• 4、用牙签固定时一定要固守的牢些，要不然煮的时候米会掉出来。
• 5、加入桔皮可以让藕多了份清香，而且桔皮的营养价值也是很高的。
• 6、卤好的糯米要是觉得入味不够的话可以浇些卤汁，卤汗浇的要薄。