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| 南谯贡茶 |
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中文名： 南谯贡茶 原于： 佛门 属于： 绿茶、皖茶 成名于： 宋代 |
南谯贡茶属于绿茶，皖茶。原于佛门，取之地名，成名于宋。宋时，皖东滁州市皇甫山弥陀寺主持悟真大师云游南方，从川贵带回茶种，种在南、北两将军山山坞中，山高云低，风轻雾浓，喜得云雾滋润，茶树生长繁茂，僧人于云雾朦胧时摘取新芽，自己焙制，香味极佳，称为“云雾茶”。
源起
史料《安徽茶经》中记载，“宋朝，池州九华和六安寿州的龙芽，休宁的白岳金芽，全椒南谯茶，都是名茶，驰名全国。”《滁州乡土志》载：“后汉，滁州并入全椒县”，因此，宋时写全椒南谯茶不足为奇，现琅琊寺有石碑“南谯阿弥”为证，可见，宋时的南谯茶产于滁州南谯区。明·朱元璋于应天府称帝，品饮弥陀寺茶别具一格，喝入口中细评，神清气爽，香甜醇正，遂令滁州岁岁敬送云雾茶。据史料记载，明《南京户部志》云：“成化三年(公元1468年)奏准，朝中供库岁用茶。芽茶，坐派徽州府（今黄山市）三千斤，....”；叶茶，徽州府二千斤，滁州二百斤，广德州（今安徽广德县）三百斤.....”，至此，滁州茶叶正式载入史册。
产地生境
孕育优良品种。历史上南谯贡茶产于弥陀寺门前山洼坡上。弥陀寺坐落在皇甫山林场内，周围群山环抱，林竹苍翠，绿树成荫，寺旁山泉流水潺潺，百鸟啼鸣，自然风景十分优美，素有“小江南”之称，现为国家级森林公园和省野生动物自然保护区。茶树种植在泉溪两侧，这里，山高林茂日照短，雾雨多而湿度大，昼夜温差大，土壤肥沃，酸度适宜，排蓄水良好，...... ，十分有利于茶树光合作用的形成与积累，符合“茶宜高山之阴，而喜日阳之早”的条件，安农大茶树育种教授杨维时赞叹说：“皇甫山茶园自然条件甚优，本省除黄山外，可与其他名茶产地媲美。”
促进了茶树生长。经过1979--1980两年实地观测，弥陀寺茶树生育特点明显。一是芽叶生长速度快，比施集茶场茶树早5—7天；二是新稍生长旺，比其它地方茶树芽叶长0.5—2.5厘米，且芽长于叶，叶片肥大厚实，叶质柔软，叶色深绿光润；三是茸毛多，春茶叶背披满茸毛，夏茶仍显见。这些都是优良品质的基础。
茶叶特点
制烘青，显清香，芽壮叶肥，很象猴魁；制炒青，味醇甘，显栗香，与屯绿相近；内在化学成分化验结果更是喜人，茶多酚含量，烘青33.38—36.08%，炒青35.09%，近似大叶种；氨基酸含量，烘青3.14—3.58%，炒青2.89%，也很高。这两项指标充分显示出弥陀寺茶树的自然超群品质。
推陈出新，争创名牌。南谯贡茶立题研究有两个目的，一是分析内在成分，视其研究价值(已完成)；二是推陈出新，利用贡茶之名扬滁茶声誉，促茶叶生产发展。从1981年开始，原滁州市农业部门就着手研制新名茶，经十余年努力，到1993年区农技推广中心研制的西涧春雪和西涧雪芽双双荣获省名茶称号，同年西涧春雪获农博会铜牌奖，荣获国家级名茶称号。现在该区名优茶生产已进入系列化，有国家级名茶西涧春雪，省级名茶西涧雪芽，地方名茶普贤云雾，地方优质茶施集毛峰、烘青等。 [1]