南瓜蛋炒饭查看源代码讨论查看历史
南瓜蛋炒饭是由南瓜，黄瓜，胡萝卜，紫皮洋葱，皮蛋，熟米饭，鸡粉，孜然粉等食材加工制作而成的一道菜品。
食材用料
南瓜 1块
黄瓜 1段
胡萝卜 1段
紫皮洋葱 1块
鸡蛋 2个
熟米饭 1碗
油 适量
盐 适量
鸡粉 适量
孜然粉 适量
南瓜蛋炒饭的做法
- 准备好所需食材。
- 把菜洗净切丁备用，鸡蛋打散加少许清水。
- 下面开始炒鸡蛋，加适量油倒入鸡蛋划散，盛出备用。
- 在放适量油，放入胡萝卜丁，南瓜丁和洋葱丁番炒片刻，加入生抽番炒。
- 在加入米饭炒匀。
- 最后倒入黄瓜和炒熟的鸡蛋，加适量盐，鸡粉，孜然粉（我比较喜欢吃孜然，亲不喜欢可以不加）炒匀，出锅装盘。香哈网
- 也可以装在碗里，上面压个盘子，倒扣过来。香喷喷的南瓜炒饭就好了。[1]
南瓜的营养价值
- 南瓜中含有蛋白质，其中免疫活性蛋白的含量比较高，因为南瓜里面的抗坏血酸氧化酶的基因型和烟草的一样，但是活性却比烟草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比较高。
- 南瓜中含有多种人体所需要的氨基酸，而其中又以苏氨酸，亮氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸，异亮氨酸的含量比较高。
- 南瓜中含有丰富的多糖类物质，南瓜多糖能够提升人体的免疫能力，因为南瓜多糖是非特异性免疫增强剂，能够促进生成细胞因子，因此能够调节免疫系统。
- 南瓜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A，而维生素A是对人体而言很重要的维生素，能够保护视力，促进上皮组织的生长分化，促进骨骼的发育。
- 南瓜中含有维生素C，而维生素C有很强的氧化作用，能够清除人体内的自由基，并且能够阻止硝酸盐在人体中转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物质。
- 南瓜中还含有丰富的果胶，果胶在进入胃部之后，能够调节胃里面的食物的吸收速度，减少糖分的吸收，并且由于南瓜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维不会被人体消化吸收，在胃部停留时间较长，推迟了胃部里面食物的排空，能够控制血糖上升。[2]
- 南瓜中的果胶会结合人体内多余的胆固醇，从而降低人体对于胆固醇的吸收，这样就降低了血液中胆固醇的含量，也就是降低血脂。
- 南瓜中含有丰富的微量元素，尤其是钴元素，是所有蔬菜中钴含量最高的，而钴元素能够促进人体的新陈代谢，还是胰岛细胞所需要的矿物质，能够促进造血功能，促进维生素B12的合成。博禾医生