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南瓜烙饼

原图链接来自搜狗的图片

南瓜烙饼是一道美食，主料是高粉，配料是南瓜泥等，调料为白砂糖等。该道菜品通过将食材进行小火烙的方法制作而成。

基本内容

中文名：南瓜烙饼

配料：南瓜泥

主要食材：高粉，白砂糖

制作时间：半小时-1小时

做法一

食材 主料：高粉250克、水130克、白砂糖10克、酵母3克

配料：南瓜泥120克、油适量

耗时：制作时间半小时-1小时

制作步骤：

1准备好南瓜泥。

2将白砂糖溶于水，放入高粉、酵母混合粉中，揉成光滑面团，入酸奶机醒发。

3恒温醒发2-3倍，用手指戳个洞不回缩

4将发酵好面团，搓长分剂。

5取一个剂子，擀成簿圆形，放上南瓜泥。

6一点点折叠包好。

7搓圆、压扁。

8很快将做好坯子，放入摸过油的不粘锅里，醒20分钟。

9小火烙至一面金黄色后，翻个面。

10直至两面金黄色出锅。

做法二

材料：

120g熟南瓜泥、230g面粉、糖20g、食用油适量

制作步骤：

1、南瓜蒸熟后趁热放入面粉中，加入糖拌匀。

2、和成光滑的面团用保鲜膜或在盆中用温毛巾盖好，醒发二十分钟左右。。

3 分割成小剂，压扁。

4 锅中放少量油，将南瓜饼放入，中小火慢烙。

5 两面焦黄熟透出锅。

注意事项

1.根据气候情况，冬天面团要用温水和面，有利于发酵，夏天则用冷水。

2.水和面粉的比例一般为51%-54%，每个品牌面粉含水量不一致，要适当调整。

3.在烙时，可以喷一些水。

做法三

材料：

原料：面粉400克，酵母4克，牛奶265克

南瓜馅儿：南瓜泥300克，糖35克，油20克

做法：

1． 制作南瓜馅儿：锅烧温热，先放入南瓜泥，中小火将其中的大部分水分炒散，倒入糖，继续炒至南瓜泥收紧，最后倒入油，炒至南瓜泥可以抱团脱离锅底，关火放凉。

2． 酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉匀揉透成光滑柔软的面团，发酵至两倍大。

3． 取出发好的面团，用擀面杖擀开成长方形，厚度7mm左右。

4． 均匀抹上南瓜馅儿（留出一点边缘不抹）

5． 顺长边卷起，收口捏紧，均切四等份。

6． 取一份儿，用虎口分别轻轻将两端捏合，然后竖起，用手掌压扁。

7． 全部做好后，松弛5分钟，再用擀面杖均匀擀至厚度1.5cm左右，覆盖松弛20分钟。

8． 平底锅烧热，锅底刷（或抹）匀适量油，将生坯放入，约半分钟后将上表面刷点油，翻面，盖上锅盖，小火烙至两面金黄（中途需翻几次面使受热均匀）。

小贴士：

南瓜馅儿要掌握好炒制的火候，炒得太湿口感不好而且也容易溻湿面团，炒得太干又不容易铺开。