南瓜咖喱酥查看源代码讨论查看历史
南瓜咖喱酥是由起酥皮，南瓜，马铃薯，咖喱酱，黑胡椒等食材加工制作而成的一道菜品。
材料
起酥皮4片
南瓜150g
马铃薯半颗
咖哩炒酱1小匙
黑胡椒少许
盐巴少许
起司丝适量
做法
- 将南瓜、马铃薯去皮后切薄片蒸熟。
- 取出后马上打成泥。
- 趁热拌入一小匙咖哩炒酱，少许盐巴跟黑胡椒拌匀(若觉得馅料不够泥状，可加点玉米粉去拌)
- 取出起酥片，放软后，在四个角落约1cm处割出直角，将南瓜泥铺上，再放上适量起司丝。心食谱
- 整型后，刷上蛋液即可烘烤。
- 200度烤10分钟左右即可，热热吃好享受阿~；[1]
南瓜的营养价值
- 南瓜中含有蛋白质，其中免疫活性蛋白的含量比较高，因为南瓜里面的抗坏血酸氧化酶的基因型和烟草的一样，但是活性却比烟草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比较高。
- 南瓜中含有多种人体所需要的氨基酸，而其中又以苏氨酸，亮氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸，异亮氨酸的含量比较高。
- 南瓜中含有丰富的多糖类物质，南瓜多糖能够提升人体的免疫能力，因为南瓜多糖是非特异性免疫增强剂，能够促进生成细胞因子，因此能够调节免疫系统。
- 南瓜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A，而维生素A是对人体而言很重要的维生素，能够保护视力，促进上皮组织的生长分化，促进骨骼的发育。
- 南瓜中含有维生素C，而维生素C有很强的氧化作用，能够清除人体内的自由基，并且能够阻止硝酸盐在人体中转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物质。
- 南瓜中还含有丰富的果胶，果胶在进入胃部之后，能够调节胃里面的食物的吸收速度，减少糖分的吸收，并且由于南瓜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维不会被人体消化吸收，在胃部停留时间较长，推迟了胃部里面食物的排空，能够控制血糖上升。[2]
- 南瓜中的果胶会结合人体内多余的胆固醇，从而降低人体对于胆固醇的吸收，这样就降低了血液中胆固醇的含量，也就是降低血脂。
- 南瓜中含有丰富的微量元素，尤其是钴元素，是所有蔬菜中钴含量最高的，而钴元素能够促进人体的新陈代谢，还是胰岛细胞所需要的矿物质，能够促进造血功能，促进维生素B12的合成。博禾医生