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午餐晚餐/紅燜羊排/酸辣藕絲/涼拌黃瓜腐竹/炒餅
圖片來自豆果美食網

午餐晚餐/紅燜羊排/酸辣藕絲/涼拌黃瓜腐竹/炒餅

每餐不知道怎麼搭配,到飯點就不知道做什麼,這些曾經都是我的困擾,現在每周都提前編號菜譜,按着菜譜買菜做飯,每餐都能做到營養搭配,還不浪費,越來越愛上做飯~

涼拌黃瓜腐竹的用料

涼拌黃瓜腐竹的做法

  1. 紅燜羊排:羊排洗淨泡雪血水2小時後,涼水下鍋蔥姜料酒焯水,瀝乾水分,廚房用紙擦干水分,熱鍋小火炒糖色,放入羊排,上色後噴入醬油,倒入蔥姜蒜+花椒+大料+香葉+桂皮 爆香後倒入半聽啤酒,開鍋後再加入沒過排骨的熱水,加鹽,開始燜煮40分,調味:雞精,出鍋
  2. 酸辣藕絲:藕先切絲焯水,熱鍋熱油下蔥姜蒜爆香,倒入藕絲,淋着鍋邊噴醋,再加入少許生抽和蚝油,翻炒幾下,調味:鹽+雞精+糖,炒勻出鍋
  3. 涼拌黃瓜:提前泡發腐竹和木耳,木耳去根後焯水,黃瓜拍碎切少許洋蔥,調味:醋2+生抽1+蚝油1+鹽+雞精+糖+辣椒油+香油,翻拌均勻裝盤
  4. 炒餅:綠豆芽洗淨瀝乾,圓白菜切絲洗淨瀝乾,熱鍋熱油,下入打好的雞蛋,炒熟後盛出備用,熱鍋熱油下蔥姜蒜爆香,放入圓白菜,翻炒斷生,加生抽蚝油,中小火,圓白菜微微出水後鋪上餅絲,蓋蓋燜3分,打開放入豆芽和雞蛋,調味:鹽+雞精+糖,輕輕翻拌至豆芽熟透,出鍋[1]

參考文獻